Auberginen-Toast
Ein Gericht nach Zhejiang-Art mit einem dezent süßen Nachgeschmack und einer einladenden Farbe.
Zutaten
Auberginen
4
Olivenöl
150 ml
Knoblauchzehe
1
Zwiebeln
1-2
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Auberginenpaste zubereiten
Halbiere zwei Auberginen und dämpfe sie mit Knoblauch, bis sie weich sind (eine Mikrowelle funktioniert auch). Püriere sie dann zusammen mit den Knoblauchzehen und der Zwiebel in einem Mixer zu einer glatten Masse.
2
Auberginenpaste würzen
Salz und Pfeffer hinzufügen und einen Kaffeelöffel Olivenöl darüber träufeln.
3
Auberginenscheiben braten
Zwei Auberginen nehmen und diagonal in dünne Scheiben schneiden. Sobald das Öl in einer Pfanne heiß ist, die Auberginenscheiben zu je drei hineingeben und jede Seite etwa eine Minute braten.
4
Öl abtropfen lassen
Aus der Pfanne in ein Sieb geben und das überschüssige Öl mit Küchenpapier abtupfen.
5
Gericht anrichten
Etwas Auberginenpaste zwischen jede Scheibe geben, dann auf einer Platte anrichten und servieren.
