Sopa de hummus con queso feta

Name: Sopa de hummus con queso feta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g, packaged hummus; 450 g, canned pimientos rojos asados (con su jugo); cilantro fresco (reservar un poco para decorar), small handful; 1/2 tsp pimentón ahumado (o pimienta negra recién molida); 200 g (7 oz) queso feta

Sopa vegetariana de estilo Medio Oriente con puré de garbanzos, pimientos rojos asados y queso feta. Servir caliente o fría.

20 min

Fácil

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Ingredientes

hummus 300 g, packaged

pimientos rojos asados (con su jugo) 450 g, canned

cilantro fresco (reservar un poco para decorar) small handful

pimentón ahumado (o pimienta negra recién molida) 1/2 tsp

queso feta 200 g (7 oz)

Instrucciones

Preparar la base de la sopa

En una sartén grande y honda, mezcla el hummus con el doble de su volumen de agua tibia (mide usando el recipiente del hervidor). Pica los pimientos rojos y añádelos a la sartén junto con su jugo. Añade la mayor parte del cilantro (reservando un poco para decorar) y mezcla bien. Lleva a ebullición, luego tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté muy caliente.

Triturar y servir

Transfiere el contenido de la sartén a una batidora, añade el pimentón o la pimienta, y tritura hasta que quede suave. Vuelve a verter en la sartén y calienta de nuevo durante 2 minutos. Sirve en cuencos, colocando 2 tiras de queso feta y una ramita de cilantro en cada cuenco. Sirve caliente. También se puede servir frío después de enfriar.