Hummus-Suppe mit Feta

Name: Hummus-Suppe mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g, packaged Hummus; 450 g, canned geröstete rote Paprika (mit Saft); frischer Koriander (etwas für die Garnitur beiseitelegen), small handful; 1/2 tsp geräuchertes Paprikapulver (oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer); 200 g (7 oz) Feta-Käse

Mittelöstliche vegetarische Suppe mit Kichererbsenpüree, gerösteten Paprika und Feta. Heiß oder gekühlt servieren.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Hummus 300 g, packaged

geröstete rote Paprika (mit Saft) 450 g, canned

frischer Koriander (etwas für die Garnitur beiseitelegen) small handful

geräuchertes Paprikapulver (oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer) 1/2 tsp

Feta-Käse 200 g (7 oz)

Anleitung

Die Suppenbasis zubereiten

In einem großen, tiefen Topf den Hummus mit dem doppelten Volumen an warmem Wasser verrühren (mit einem Kesselbehälter abmessen). Die roten Paprika hacken und zusammen mit ihrem Saft in den Topf geben. Den größten Teil des Korianders hinzufügen (etwas für die Garnitur beiseitelegen) und gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann teilweise abdecken und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Suppe sehr heiß ist.

Pürieren und servieren

Den Inhalt des Topfes in einen Mixer geben, das Paprikapulver oder den Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis die Masse glatt ist. Zurück in den Topf gießen und 2 Minuten lang erneut erhitzen. In Schüsseln schöpfen und in jede Schüssel 2 Streifen Feta-Käse und einen Zweig Koriander geben. Heiß servieren. Kann nach dem Kühlen auch kalt serviert werden.