페타 치즈 후무스 수프
병아리콩 퓌레에 로스트 레드 페퍼와 페타 치즈를 곁들인 중동 스타일 채식 수프입니다. 따뜻하게 또는 차갑게 즐기세요.
재료
후무스
300 g, 포장된 것
로스트 레드 페퍼 (주스와 함께)
450 g, 통조림
신선한 고수 (일부는 장식으로 남겨두기)
작은 한 줌
스모크 파프리카 (또는 갓 간 흑후추)
1/2 티스푼
페타 치즈
200 g (7 oz)
조리 방법
1
수프 베이스 만들기
큰 깊은 냄비에 후무스를 두 배 부피의 따뜻한 물과 섞습니다 (주전자 용기로 측정). 레드 페퍼를 다져 주스와 함께 냄비에 넣습니다. 고수의 대부분을 넣고 (일부는 장식으로 남겨둡니다) 잘 저어줍니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 부분적으로 덮고 약한 불에서 5분간 매우 뜨거워질 때까지 졸입니다.
2
갈아서 서빙하기
냄비의 내용물을 블렌더에 옮기고 파프리카 또는 후추를 넣고 매끄러워질 때까지 갈아줍니다. 다시 냄비에 붓고 2분간 다시 데웁니다. 그릇에 담고 각 그릇에 페타 치즈 줄기 2개와 고수 한 줄기를 올립니다. 뜨겁게 서빙합니다. 냉장 후 차갑게 서빙할 수도 있습니다.
