Soupe de houmous au fromage feta

Name: Soupe de houmous au fromage feta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g, emballé houmous; 450 g, en conserve poivrons rouges rôtis (avec leur jus); petite poignée coriandre fraîche (en réserver pour la garniture); 1/2 c. à café paprika fumé (ou poivre noir moulu frais); 200 g (7 oz) fromage feta

Soupe végétarienne de style moyen-oriental à base de purée de pois chiches avec poivrons rouges rôtis et fromage feta. Servir chaud ou froid.

20 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

houmous 300 g, emballé

poivrons rouges rôtis (avec leur jus) 450 g, en conserve

coriandre fraîche (en réserver pour la garniture) petite poignée

paprika fumé (ou poivre noir moulu frais) 1/2 c. à café

fromage feta 200 g (7 oz)

Instructions

Préparer la base de la soupe

Dans une grande casserole profonde, mélanger le houmous avec deux fois son volume d'eau chaude (mesurer à l'aide d'un récipient de bouilloire). Hacher les poivrons rouges et les ajouter dans la casserole avec leur jus. Ajouter la plupart de la coriandre (en réservant pour la garniture) et bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que ce soit très chaud.

Mixer et servir

Transférer le contenu de la casserole dans un mixeur, ajouter le paprika ou le poivre, et mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Remettre dans la casserole et réchauffer pendant 2 minutes. Servir dans des bols, en plaçant 2 tranches de fromage feta et une branche de coriandre dans chaque bol. Servir chaud. Peut également être servi froid après réfrigération.