フェタチーズのフムススープ
中東風ベジタリアンスープ、ひよこ豆のピューレとローストした赤ピーマン、フェタチーズ入り。温かくしても冷やしてもお召し上がりいただけます。
材料
フムス
300g（パック入り）
ロースト赤ピーマン（果汁ごと）
450g（缶詰）
生のパクチー（飾り用に少し取り置く）
ひとつかみ
スモークパプリカ（または挽きたての黒胡椒）
小さじ1/2
フェタチーズ
200g（7オンス）
作り方
1
スープベースを作る
大きめの深鍋に、フムスをその2倍の量の温かいお湯（やかんで計量）と混ぜる。赤ピーマンを刻んで果汁ごと鍋に加える。パクチーの大部分を加え（飾り用に少し取り置き）、よくかき混ぜる。沸騰させたら、蓋を少し開けた状態で弱火にし、5分間煮て十分に加熱する。
2
ミキサーにかけて盛り付ける
鍋の中身をミキサーに移し、パプリカまたは胡椒を加えて、なめらかになるまでミキサーにかける。鍋に戻し入れ、2分間再加熱する。器によそい、各器にフェタチーズの薄切り2枚とパクチーの小枝を添える。熱いうちに提供する。冷やしてから冷製としても食べられる。
