Pato a las cinco especias

Name: Pato a las cinco especias
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 Pato (limpio, sin menudencias, con el espinazo cortado y retirado); 5 Tofu firme (cada uno cortado en 6 trozos); 50 g Hongos shiitake secos rehidratados (sin tallos, limpios y recortados); 100 g Cerdo en rebanadas; 25 g Rebanadas de brote de bambú de invierno; al gusto Manteca de cerdo; al gusto Salsa de soja; al gusto Azúcar; al gusto Cebolla de verdeo; al gusto Jengibre; al gusto Glutamato monosódico; al gusto Anís estrellado; al gusto Canela en rama; al gusto Suspensión de almidón; al gusto Aceite de sésamo

Pato estofado con tofu seco y hongos shiitake en una rica salsa de cinco especias chinas.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

Pato (limpio, sin menudencias, con el espinazo cortado y retirado) 1

Tofu firme (cada uno cortado en 6 trozos) 5

Hongos shiitake secos rehidratados (sin tallos, limpios y recortados) 50 g

Cerdo en rebanadas 100 g

Rebanadas de brote de bambú de invierno 25 g

Manteca de cerdo al gusto

Salsa de soja al gusto

Azúcar al gusto

Cebolla de verdeo al gusto

Jengibre al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Anís estrellado al gusto

Canela en rama al gusto

Suspensión de almidón al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Instrucciones

Pre-preparación

Limpie bien el pato, retirando todas las menudencias; corte el espinazo y retírelo. Corte cada tofu firme en 6 trozos. Retire los tallos de los hongos shiitake, lávelos y recórtelos. Frote salsa de soja de manera uniforme sobre todo el pato.

Sellar y guisar

Caliente un wok, añada manteca de cerdo y fría el pato hasta que esté dorado por todos los lados. Agregue cebolla de verdeo y jengibre al mismo wok, vierta vino de cocina, luego añada agua junto con anís estrellado, canela en rama, salsa de soja y azúcar. Cuando hierva, coloque el pato en el wok y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que esté bien cocido. Coloque el pato con la pechuga hacia abajo en un bol para servir. Cuele el caldo de cocción a través de un colador fino para retirar las especias y resérvelo en otro bol.

Cocción al vapor

Caliente el wok con un poco de aceite, luego saltee el cerdo en rebanadas, el tofu firme, las rebanadas de brote de bambú y los hongos shiitake hasta que estén cocidos. Vierta el caldo de pato reservado y reduzca el líquido hasta que queden aproximadamente 100 g. Vierta la mezcla sobre el pato en el bol, luego cocine al vapor hasta que el pato esté tierno.