Huevos duro-tiernos macerados en una salmuera fragante infusionada con cinco especias, salsa de soja y aromáticos. Estos huevos desarrollan un sabor profundamente sabroso, ligeramente especiado durante tres semanas de marinado lento.
Estos huevos son un básico apreciado de la despensa china, perfectos cortados en rodajas como aperitivo o junto con gachas de arroz. El largo tiempo de marinado permite que los sabores penetren completamente en las claras de huevo.
Coloque los huevos en una sola capa en una olla grande y cubra con agua fría 2.5 cm. Lleve a ebullición suave, luego retire del fuego y cubra durante 10 minutos. Transfiera los huevos inmediatamente a un baño de hielo para enfriar completamente. Golpee suavemente cada huevo para agrietar la cáscara ligeramente; esto ayuda a que el marinado penetre.
Combine el agua, la sal, ambas salsas de soja, el polvo de cinco especias, el anís estrella, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el jengibre, el ajo y el vinagre de arroz en una olla. Lleve a ebullición, revolviendo para disolver la sal. Retire del fuego y deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
Coloque los huevos agrietados en un recipiente de vidrio limpio y seco. Vierta la salmuera fría sobre ellos, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Los huevos pueden flotar al principio; esto es normal. Cubra herméticamente y refrigere de 18 a 21 días, girando el recipiente suavemente una vez al día.
Retire los huevos de la salmuera, pele con cuidado y corte por la mitad. Disponga en un plato y rocíe con un poco de salmuera o aceite de sésamo. Estos se mantienen refrigerados hasta 2 semanas.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.