Яйца маринованные с пятью специями
Нежные яйца вкрутую, выдержанные в ароматном рассоле с пятью специями, соевым соусом и пряностями. Эти яйца приобретают глубокий пикантный, слегка пряный вкус в течение трех недель медленного маринования.
История
Эти яйца — любимая китайская кладовая, идеальны нарезанные в качестве закуски или вместе с рисовой кашей. Длительное время маринования позволяет ароматам полностью проникнуть в белок яйца.
Ингредиенты
крупные яйца
12
вода
4 чашки
соль
1/2 чашки
порошок пяти специй
1 столовая ложка
light soy sauce
1/4 чашки
dark soy sauce
2 столовые ложки
звездчатый анис
3 штуки
сычуаньские перцовые зерна
1 чайная ложка
лавровые листья
2
ломтики имбиря
4
зубчики чеснока
3
рисовый уксус
2 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовьте яйца
Выложите яйца в один слой в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2,5 см. Доведите до слабого кипения, затем снимите с огня и накройте на 10 минут. Немедленно переложите яйца в ледяную ванну, чтобы они полностью осторожно остыли. Слегка постучите по каждому яйцу, чтобы слегка треснула скорлупа — это поможет маринаду проникнуть внутрь.
2
Приготовьте рассол
Смешайте в кастрюле воду, соль, оба вида соевого соуса, порошок пяти специй, звездчатый анис, перечные зерна, лавровые листья, имбирь, чеснок и рисовый уксус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль растворилась. Снимите с огня и дайте полностью остыть до комнатной температуры.
3
Уложите и замаринуйте
Выложите треснувшие яйца в чистую сухую стеклянную посуду. Залейте их охлажденным рассолом, убедившись, что они полностью погружены. Яйца могут всплывать вначале — это нормально. Плотно накройте и поставьте в холодильник на 18–21 день, осторожно переворачивая посуду один раз в день.
4
Подавайте
Достаньте яйца из рассола, осторожно очистите и разрежьте пополам. Выложите на тарелку и полейте немного рассолом или кунжутным маслом. Храните в холодильнике до 2 недель.
