Tendres œufs durs trempés dans une saumure parfumée infusée de cinq-épices, sauce soja et aromates. Ces œufs développent une saveur profondément savoureuse et légèrement épicée au cours de trois semaines de marinade lente.
Ces œufs sont un favori du garde-manger chinois, parfaits tranchés en apéritif ou accompagnés de congee. Le temps de marinade long permet aux saveurs de pénétrer complètement les blancs d'œufs.
Placez les œufs en une seule couche dans une grande casserole et couvrez d'eau froide à 2,5 cm au-dessus. Portez à ébullition douce, puis retirez du feu et couvrez pendant 10 minutes. Transférez immédiatement les œufs dans un bain de glace pour les refroidir complètement. Tapotez doucement chaque œufs pour fissurer la coque légèrement—cela aide la marinade à pénétrer.
Combinez l'eau, le sel, les deux sauces soja, la poudre de cinq-épices, les étoiles d'anis, les grains de poivre, les feuilles de laurier, le gingembre, l'ail et le vinaigre de riz dans une casserole. Portez à ébation en remuant pour dissoudre le sel. Retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Placez les œufs fissurés dans un contenant en verre propre et sec. Versez la saumure refroidie dessus, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés. Les œufs peuvent flotter initialement—c'est normal. Couvrez hermétiquement et réfrigérez pendant 18 à 21 jours, en tournant doucement le contenant une fois par jour.
Retirez les œufs de la saumure, pelez-les avec précaution et coupez-les en deux. Disposez sur un assiette et arrosez d'un peu de saumure ou d'huile de sésame. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.