五香調味料漬け卵
柔らかいゆで卵を五香調味料、醤油、香草の風味が滲み込んだ香ばしいブラインに浸します。3週間のゆっくりとした漬け込みにより、深く旨味があり、スパイシーでありながら控えめな風味が発生します。
ストーリー
これらの卵是中国の食卓で大人気の保存食で、前菜として、あるいはおかゆと一緒に食べると最適です。長い漬け込み時間で味が卵白に完全に滲み込みます。
材料
大的卵
12
水
4カップ
塩
1/2カップ
五香粉
大さじ1
淡口醤油
1/4カップ
濃口醤油
大さじ2
スターアニス
3個
四川胡椒
小さじ1
月桂樹の葉
2枚
姜の薄切り
4枚
ニンニク
3片
米酢
大さじ2
作り方
1
卵を準備する
卵を単層に大きい鍋に入れ、水を1インチ（約2.5cm）被せる。優しく沸騰させ、火から下ろして10分間蓋をする。卵をすぐに氷水に移し完全に冷ます。各卵を優しく叩いて殻にひびを入れる。これにより漬け込み液が滲み込みやすくなる。
2
ブラインを作る
鍋に水、塩、両方の醤油、五香粉、スターアニス胡椒、月桂樹の葉、姜、ニンニク、米酢を入れる。沸騰させ、塩が溶けるまで混ぜる。火から下ろし室温で完全に冷ます。
3
詰めて漬け込む
ひびを入れた卵を清潔で乾燥したガラス容器に入れる。冷ましたブラインを注ぎ、卵が完全に沈むようにする。最初は卵が浮かぶことがある，这是正常现象。冷蔵庫で18〜21日間漬け込み、1日1回優しく容器を返す。
4
提供する
ブラインから卵取り上げ、慎重に殻を剥き半分に切る。皿に並べ、少量のブラインまたはごま油をかける。冷藏で最大2週間保存可能。
