Tortas decoradas francesas
Un bizcocho francés decorado en los lados con patrones creados usando una plantilla.
Ingredientes
Masa de lengua de gato (de colores)
Bizcocho Dobos (ver página 120)
Masa dulce / base de macaron / bizcocho
Relleno (como bizcocho y crema, o crema bavaria)
Glaseado de espejo de fruta (ver página 291)
Instrucciones
1
Hacer la banda decorativa
Use plantillas especiales para raspar patrones con la masa de lengua de gato de colores sobre papel de silicona, con el ancho y la altura que se ajusten al anillo del molde del pastel. Después de congelar para que se asiente, extienda el bizcocho Dobos sobre él, hornee y deje enfriar hasta que esté suave.
2
Preparar la base
Prepare la masa dulce, el macaron o la base de bizcocho dentro del anillo del molde del pastel.
3
Colocar los lados
Corte las tiras decorativas de bizcocho entre cada patrón, recórtelas al tamaño de la pared interior del molde y presiónelas contra la pared interior.
4
Rellenar
Rellene con el relleno (como bizcocho y crema, o crema bavaria fría).
5
Cubrir
Cubra la parte superior del bizcocho o de la crema bavaria con el glaseado de espejo de fruta (ver página 291).
