Französische dekorierte Torten
Ein französischer Biskuitkuchen, der an den Seiten mit Mustern dekoriert ist, die mit einer Schablone erstellt wurden.
Zutaten
Langue-de-chat-Teig (gefärbt)
Dobos-Biskuitteig (siehe Seite 120)
Süßer Teig / Makronen- / Biskuitboden
Füllung (zum Beispiel Biskuit und Sahne, oder Bayerische Creme)
Fruchtspiegelglasur (siehe Seite 291)
Anleitung
1
Das dekorative Band herstellen
Mit speziellen Schablonen Muster mit dem gefärbten Langue-de-chat-Teig auf Silikonpapier schaben, wobei Breite und Höhe dem Tortenring entsprechen. Nach dem Gefrieren zum Festwerden den Dobos-Biskuitteig darüber verteilen, backen und weich auskühlen lassen.
2
Den Boden vorbereiten
Den süßen Teig, den Makronen- oder Biskuitboden im Inneren des Tortenrings vorbereiten.
3
Die Seiten anbringen
Die dekorativen Biskuitstreifen zwischen den einzelnen Mustern zuschneiden, auf die Größe der inneren Tortenringwand anpassen und an die Innenwand drücken.
4
Füllen
Mit der Füllung füllen (zum Beispiel Biskuit und Sahne, oder gekühlte Bayerische Creme).
5
Oberseite gestalten
Die Oberseite des Biskuits oder der Bayerischen Creme mit der Fruchtspiegelglasur (siehe Seite 291) bedecken.
