Rollitos de Fruta Frita
Envolver tiras de fruta confitada y tiras de espino en una masa aceitada, formar rollos, freír y luego espolvorear con azúcar blanca. El plato terminado tiene un exterior crujiente, un interior tierno y un sabor afrutado brillante y fragante.
Ingredientes
masa de aceite (envoltura)
1
ciruela verde (en juliana)
10 g
manzana (pelada, sin corazón, en juliana)
200 g
azúcar de osmanto
5 g
pera asiática (pelada, sin corazón, en juliana)
100 g
azúcar
100 g
plátano (pelado, en juliana)
100 g
harina (40 g para el relleno, 10 g para la masa)
50 g
manzana preservada (en juliana)
25 g
aceite de cacahuete (para freír)
500 g
pastel de espino (cortado en tiras)
100 g
Instrucciones
1
Paso 1
Pele y quite el corazón de las manzanas y peras asiáticas, pele los plátanos, y corte la manzana preservada, las ciruelas verdes y las frutas en tiras gruesas de 0,33 cm en juliana. Añada el azúcar de osmanto y la harina (40 g) y mezcle bien. Corte el pastel de espino en tiras de 6,6 cm de largo y 0,8 cm de grosor, totalizando 4 tiras. Mezcle la harina restante (10 g) con 25 g de agua para hacer una masa.
2
Paso 2
Coloque la lámina de masa de aceite en la tabla. A 2,6 cm del borde recto, extienda una tira horizontal del relleno de frutas mezcladas, luego coloque las tiras de pastel de espino encima del relleno de frutas. Enrolle la masa desde el borde recto hacia el extremo opuesto, sellando la unión con un poco de masa para formar un cilindro. Corte transversalmente en rodajas de 1,3 cm de grosor — estos son los rollitos de fruta fresca.
3
Paso 3
Vierta el aceite de cacahuete en un wok y caliente a fuego fuerte hasta unos 150°C. Añada los rollitos de fruta fresca y fría durante unos 5 minutos. Cuando la masa se vuelva amarillo claro, retire y disponga en un plato, espolvoree con azúcar y sirva.
