揚げたてフルーツロール
油酥生地（油分の多いパイ生地）で砂糖漬けの果物の細切りと山査子のスティックを包み、ロール状に成形して油で揚げ、白砂糖をまぶす。出来上がりは外はカリッと、中は柔らかく、明るく香り高いフルーティーな味わいとなる。
材料
油皮（皮）
1
青梅（千切り）
10 g
りんご（皮をむき、芯を取り、千切り）
200 g
桂花糖
5 g
梨（皮をむき、芯を取り、千切り）
100 g
砂糖
100 g
バナナ（皮をむき、千切り）
100 g
薄力粉（40 gは具用、10 gは生地用）
50 g
海棠の砂糖漬け（千切り）
25 g
ピーナッツオイル（揚げ油）
500 g
山査子菓子（細切り）
100 g
作り方
1
手順1
りんごと梨は皮をむいて芯を取り、バナナは皮をむく。砂糖漬け海棠、青梅、果物はすべて0.33 cm幅の太めの千切りにする。桂花糖と薄力粉（40 g）を加えてよく混ぜ合わせる。山査子菓子は長さ6.6 cm、厚さ0.8 cmの細切りにし、計4本用意する。残りの薄力粉（10 g）に水25 gを混ぜて生地を作る。
2
手順2
まな板の上に油皮の生地を広げる。直線端から2.6 cmの位置に、混ぜ合わせたフルーツの具を横方向に帯状に広げ、その上に山査子菓子の細切りを重ねる。直線端から反対側に向かって生地を巻き上げ、少量の生地で縫い目を止めて円柱状に成形する。1.3 cmの厚さに横方向に切り、これを生フルーツロールとする。
3
手順3
中華鍋にピーナッツオイルを入れ、強火で約150℃に熱する。生フルーツロールを入れ、約5分間揚げる。生地が薄黄色になったら取り出して皿に並べ、砂糖を振りかけて供する。
