Rouleaux de fruits frais frits

Name: Rouleaux de fruits frais frits
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 pâte à l'huile (feuille); 10 g prune verte (en julienne); 200 g pomme (épluchée, évidée, en julienne); 5 g osmante sucré; 100 g poire asiatique (épluchée, évidée, en julienne); 100 g sucre; 100 g banane (épluchée, en julienne); 50 g farine (40 g pour la garniture, 10 g pour la pâte); 25 g pomme-crabe conservée (en julienne); 500 g huile d'arachide (pour frire); 100 g gâteau d'aubépine (coupé en lanières)

Enroulez des lamelles de fruits confits et des lanières d'aubépine dans une pâte à l'huile, formez des rouleaux, faites-les frire, puis saupoudrez de sucre blanc. Le plat terminé présente un extérieur croustillant, un intérieur moelleux et une saveur fruitée vive et parfumée.

40 min

Facile

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Ingrédients

pâte à l'huile (feuille) 1

prune verte (en julienne) 10 g

pomme (épluchée, évidée, en julienne) 200 g

osmante sucré 5 g

poire asiatique (épluchée, évidée, en julienne) 100 g

sucre 100 g

banane (épluchée, en julienne) 100 g

farine (40 g pour la garniture, 10 g pour la pâte) 50 g

pomme-crabe conservée (en julienne) 25 g

huile d'arachide (pour frire) 500 g

gâteau d'aubépine (coupé en lanières) 100 g

Instructions

Étape 1

Épluchez et évidez les pommes et les poires asiatiques, épluchez les bananes, et coupez les pommes-crabes conservées, les prunes vertes et les fruits en julienne grossière de 0,33 cm. Ajoutez l'osmante sucré et la farine (40 g) et mélangez bien. Coupez le gâteau d'aubépine en lanières de 6,6 cm de long et 0,8 cm d'épaisseur, pour un total de 4 lanières. Mélangez le reste de la farine (10 g) avec 25 g d'eau pour faire une pâte.

Étape 2

Posez la feuille de pâte à l'huile sur la planche. À 2,6 cm du bord droit, étalez une bande horizontale de la garniture de fruits mélangée, puis posez les lanières de gâteau d'aubépine sur le dessus de la garniture de fruits. Roulez la pâte du bord droit vers l'extrémité opposée, en scellant la jointure avec un peu de pâte à frire pour former un cylindre. Coupez transversalement en tranches de 1,3 cm d'épaisseur — ce sont les rouleaux de fruits frais.

Étape 3

Versez l'huile d'arachide dans un wok et chauffez à feu vif jusqu'à environ 150 °C. Ajoutez les rouleaux de fruits frais et faites frire pendant environ 5 minutes. Lorsque la pâte devient jaune clair, retirez et disposez sur une assiette, saupoudrez de sucre et servez.