Frittierte frische Fruchtröllchen

Name: Frittierte frische Fruchtröllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Ölteig (Wrapper); 10 g Grüne Pflaume (in Juliennestreifen); 200 g Apfel (geschält, entkernt, in Juliennestreifen); 5 g Osmanthus-Zucker; 100 g Asiatische Birne (geschält, entkernt, in Juliennestreifen); 100 g Zucker; 100 g Banane (geschält, in Juliennestreifen); 50 g Mehl (40 g für die Füllung, 10 g für den Teig); 25 g Kandierter Holzapfel (in Juliennestreifen); 500 g Erdnussöl (zum Frittieren); 100 g Weißdornkuchen (in Streifen geschnitten)

Wickeln Sie kandierte Fruchtstreifen und Weißdornstreifen in Ölteig, formen Sie sie zu Röllchen, frittieren Sie sie und bestäuben Sie sie anschließend mit weißem Zucker. Das fertige Gericht hat eine knusprige Außenseite, ein zartes Inneres und einen leuchtenden, duftenden Fruchtgeschmack.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Ölteig (Wrapper) 1

Grüne Pflaume (in Juliennestreifen) 10 g

Apfel (geschält, entkernt, in Juliennestreifen) 200 g

Osmanthus-Zucker 5 g

Asiatische Birne (geschält, entkernt, in Juliennestreifen) 100 g

Zucker 100 g

Banane (geschält, in Juliennestreifen) 100 g

Mehl (40 g für die Füllung, 10 g für den Teig) 50 g

Kandierter Holzapfel (in Juliennestreifen) 25 g

Erdnussöl (zum Frittieren) 500 g

Weißdornkuchen (in Streifen geschnitten) 100 g

Anleitung

Schritt 1

Die Äpfel und asiatischen Birnen schälen und entkernen, die Bananen schälen und den kandierten Holzapfel, die grünen Pflaumen und die Früchte in grobe 0,33 cm lange Juliennestreifen schneiden. Den Osmanthus-Zucker und das Mehl (40 g) hinzufügen und gut vermischen. Den Weißdornkuchen in 6,6 cm lange und 0,8 cm dicke Streifen schneiden, insgesamt 4 Streifen. Das restliche Mehl (10 g) mit 25 g Wasser zu einem Teig verrühren.

Schritt 2

Den Ölteig auf das Brett legen. Bei 2,6 cm von der geraden Kante einen horizontalen Streifen der gemischten Fruchtfüllung auftragen, dann die Weißdornkuchen-Streifen auf die Fruchtfüllung legen. Den Teig von der geraden Kante zum gegenüberliegenden Ende aufrollen, die Naht mit etwas Teig verschließen, um eine Rolle zu formen. Quer in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden – das sind die frischen Fruchtröllchen.

Schritt 3

Das Erdnussöl in einen Wok geben und bei starker Hitze auf etwa 150 °C erhitzen. Die frischen Fruchtröllchen hinzufügen und etwa 5 Minuten frittieren. Wenn der Teig hellgelb wird, herausnehmen und auf einem Teller anrichten, mit Zucker bestreuen und servieren.