Una tortita salada y sencilla china hecha con calabaza rallada, harina, ajo y cilantro. Es fácil de preparar y constituye un delicioso desayuno o merienda.
Estas tortitas de calabaza con ajo son una excelente manera de usar calabaza fresca. La masa consiste en calabaza rallada, harina, ajo y cilantro, sazonada con sal y pimienta. Cocinadas en sartén con un poco de aceite hasta dorarse, ofrecen una textura suave con un borde crujiente.
Prepare la harina, la calabaza, el cilantro y los dientes de ajo.
Pele, lave y ralle la calabaza. Pique finamente el ajo y el cilantro; reserve.
Agregue la calabaza, el cilantro y el ajo a la harina. Incorpore la pimienta negra, la sal y una cantidad apropiada de agua fría.
Mezcle bien hasta formar una masa ligeramente líquida.
Engrase la sartén con una pequeña cantidad de aceite y vierta la masa.
Fría a fuego bajo hasta que la masa se compacte.
Cubra la sartén con la tapa. Voltee la sartén para que la tortita quede sobre la tapa, luego deslícela de vuelta a la sartén para voltearla fácilmente.
Fría hasta que ambos lados estén dorado amarillo, corte en trozos pequeños y sirva.
Este salteado rápido y fácil combina crujientes brotes de soja con rábano verde rallado para una guarnición simple pero satisfactoria. Las aromáticas granos de pimienta de Sichuan y las cebolletas añaden profundidad, mientras que un ligero aderezo de salsa de soja lo integra todo en solo 30 minutos.
