Pato Fragante con Jengibre
Un plato de pato tierno y sabroso, en el que las piezas de pato se guisan lentamente con brotes de bambú de invierno para conseguir una textura en capas.
Ingredientes
Pato (lavado y cortado en trozos)
1/2 (aproximadamente 300 g)
Jengibre (lavado y cortado en rodajas)
1 grande
Ajo (lavado y cortado en rodajas)
15 dientes
Cebolla de verdeo (lavada y cortada en segmentos)
2
Brotes de bambú de invierno (lavados y cortados en rodajas)
al gusto
Chiles (lavados y cortados en rodajas)
al gusto
Anís estrellado
al gusto
Caldo
al gusto
Aceite de cocina
30 g
Aceite de sésamo
2 cucharaditas
Salsa de soja
3 cucharadas
Vino de cocina
2 cucharadas
Sal
2 cucharaditas
Azúcar
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lave el pato y córtelo en trozos, lave las cebolletas y córtelas en segmentos, lave y corte en rodajas el jengibre y el ajo; lave y corte en rodajas los chiles; lave y corte en rodajas los brotes de bambú de invierno.
2
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén, agregue las piezas más grasas del pato y saltee hasta que la grasa se derrita.
3
Paso 3
Agregue la cebolleta, el jengibre, el ajo, los chiles, el anís estrellado y las piezas restantes del pato; saltee hasta que la carne se vuelva blanca, luego vierta el vino de cocina y agregue el caldo, la salsa de soja, el azúcar y los brotes de bambú de invierno. Reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento.
4
Paso 4
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego suba el fuego a alto, agregue glutamato monosódico para espesar la salsa, retire la grasa del pato derretida, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
