Canard parfumé au jus de gingembre
Un plat de canard tendre et savoureux dans lequel des morceaux de canard sont mijotés lentement avec des pousses de bambou d'hiver pour une texture en couches.
Ingrédients
Canard (lavé et coupé en morceaux)
1/2 (about 300 g)
Gingembre (lavé et émincé)
1 large
Ail (lavé et émincé)
15 cloves
Oignon vert (lavé et coupé en tronçons)
2
Pousses de bambou (lavées et émincées)
to taste
Piments (lavés et émincés)
to taste
Anis étoilé
to taste
Bouillon
to taste
Huile de cuisson
30 g
Huile de sésame
2 tsp
Sauce soja
3 tbsp
Vin de cuisson
2 tbsp
Sel
2 tsp
Sucre
to taste
MSG
to taste
Instructions
1
Étape 1
Lavez le canard et coupez-le en morceaux, lavez les oignons verts et coupez-les en tronçons, lavez et émincez le gingembre et l'ail ; lavez et émincez les piments ; lavez et émincez les pousses de bambou.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les morceaux de canard les plus gras et faites-les revenir jusqu'à ce que la graisse fonde.
3
Étape 3
Ajoutez l'oignon vert, le gingembre, l'ail, les piments, l'anis étoilé et les morceaux de canard restants ; faites revenir jusqu'à ce que la viande devienne blanche, puis versez le vin de cuisson et ajoutez le bouillon, la sauce soja, le sucre et les pousses de bambou. Réduisez à feu doux et laissez mijoter.
4
Étape 4
Laissez mijoter pendant environ 1 heure, puis montez à feu vif, ajoutez le MSG pour épaissir la sauce, retirez la graisse de canard fondue, arrosez d'huile de sésame et servez.
