🥞Empanadas de Cerdo y Cebolla con Masa Semi-Escaldada (Sin Fermentación | Congelables Crudas para Meal Prep · Versión Thermomix)

Paso 1

Rinde: 6 empanadas 🧺【Ingredientes de la Masa】 Harina de trigo común 300g Sal 3g Agua hirviendo 90g Agua a temperatura ambiente 75g 🥩【Ingredientes del Relleno】 Carne de cerdo (30% grasa / 70% magro) 280g Jengibre 10g Agua helada 55g Salsa de soja ligera 15g Salsa de ostras 8g Sal 3g Pimienta blanca Una pizca Cebollas verdes Al gusto Semillas de sésamo blancas Al gusto Un poco de aceite de cocina (para pincelar la superficie) 📝【Pasos Completos en Thermomix】 1. Preparar la masa semi-escaldada Coloca 300g de harina y 3g de sal en el vaso mezclador. Vierte 90g de agua hirviendo; programa 1 min | velocidad 3, mezcla hasta obtener copos de masa irregulares. Añade 75g de agua a temperatura ambiente; programa 2 min | velocidad 3, amasa hasta obtener una masa ligeramente blanda y casi lisa. Retira la masa, unta ligeramente la superficie con aceite, colócala en un recipiente hermético y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. 2. Batir el relleno hasta que quede pegajoso No hace falta lavar el vaso; añade el cerdo en cubos + rodajas de jengibre. Programa 20 seg | velocidad 6, pica hasta obtener carne molida gruesa (no la proceses de más hasta convertirla en pasta). Para cerdo más firme y parcialmente congelado, usa este método; si está más blando, usa el botón Turbo, 1 seg, 3–4 veces. Programa 1 min | velocidad 2 en reversa, vierte lentamente 55g de agua helada en lotes por la tapa medidora para que la carne absorba el agua y quede pegajosa. Añade la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la sal y la pimienta blanca; mezcla 30 seg | velocidad 2 en reversa hasta integrar. Transfiere el relleno a un bol, tapa y refrigera hasta el momento de usar. ❗No añadas las cebollas verdes ahora; agrégalas al armar para evitar que suelten agua. 3. Dividir y estirar la masa No amases de más la masa reposada. Divide en 6 porciones iguales, forma bolas, cubre con film plástico para evitar que se sequen y deja reposar otros 10 minutos. Toma una porción de masa y estírala en un disco fino de unos 18 cm de diámetro. 4. Armar la empanada de carne (mira el video para dar forma) Coloca un disco de masa sobre un trozo de papel de horno, extiende uniformemente una capa de relleno y espolvorea con cebollas verdes. Cubre con otro disco de masa estirado. Pellizca firmemente los bordes para sellar, luego presiona con un tenedor a lo largo del borde para sellar y evitar que el relleno se escape durante la fritura. Pincela un poco de agua sobre la superficie, espolvorea con semillas de sésamo blancas y presiona suavemente para que se adhieran. ✅Coloca un trozo de papel de horno entre cada empanada para evitar que se peguen. ❄️【Método de Meal Prep para Congelador】 Una vez hechas todas las empanadas, apílalas con el papel de horno entre ellas, colócalas en una bolsa hermética para congelador, saca el aire y congela directamente. 👉Se pueden conservar de 1 a 2 meses; no hace falta descongelar, cocina directamente desde el congelador. 🍳【Fritura en sartén (Hierro fundido / Sartén)】 1. Precalienta la sartén a fuego bajo con un poco de aceite y luego coloca la empanada cruda. 2. Cubre con una tapa y fríe a fuego bajo hasta que un lado esté dorado, luego voltea. 3. Fríe ambos lados hasta que estén dorados; cuando la empanada se infle ligeramente y el relleno esté cocido, estará lista. Para empanadas congeladas, fríe 3 minutos por lado, luego tapa y cocina al vapor 2 minutos; mantén el fuego bajo durante todo el proceso para evitar que se queme el exterior antes de cocinarse el interior. 💡Consejos - Masa semi-escaldada = parte de harina escaldada con agua hirviendo + parte de agua fría; la piel queda suave y no se endurece. - El relleno debe batirse con agua hasta quedar pegajoso para un bocado jugoso y no seco. - El papel de horno entre cada empanada es la clave para una congelación exitosa; no se fusionarán en un solo bloque.