Tostada de Crema y Claras de Huevo Deshebradas a Mano
Un pan suave, esponjoso y desmenuzable hecho principalmente con claras de huevo y nata rica. Perfecto para el desayuno o como snack.
Historia
Esta tostada única aprovecha las claras de huevo sobrantes para crear un pan increíblemente tierno y lácteo. La textura 'deshebrada a mano' hace que la experiencia de comer sea divertida y visualmente atractiva.
Ingredientes
Harina de gluten alto
250g
Claras de huevo
100g
Nata (crema de leche)
70g
Leche
40g
Azúcar extrafino
40g
Levadura instantánea
3g
Sal
3g
Mantequilla sin sal
25g
Instrucciones
1
Preparar los Ingredientes
Pesa todos los ingredientes con precisión. Corta la mantequilla en cubitos pequeños y déjala a temperatura ambiente para que se ablande. Si la temperatura ambiente supera los 28°C (82°F), enfría los ingredientes líquidos (nata y leche) previamente para evitar que la masa se sobrecaliente.
2
Mezclar la Masa
Coloca la harina, el azúcar, la sal, la levadura, las claras de huevo, la nata y la leche en el bol de una batidora con accesorio de gancho. Mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa rugosa, luego aumenta a velocidad media y amasa hasta que la masa quede suave y elástica.
3
Añadir Mantequilla y Desarrollar el Gluten
Añade la mantequilla ablandada a la masa. Continúa amasando a velocidad media hasta que la mantequilla se incorpore por completo y la masa pase la prueba del velo (se puede estirar fina sin romperse).
4
Primera Fermentación
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente y déjalo levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
5
Formar y Segundo Leudado
Desgasifica suavemente la masa y estírala en forma de rectángulo. Colócala en un molde para tostadas engrasado. Cubre ligeramente y déjala leudar de nuevo hasta que alcance aproximadamente el 90% de la altura del molde.
6
Hornear
Precalienta el horno a 170°C (340°F). Hornea el pan durante aproximadamente 35 a 40 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Sácalo del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla.
