Cangrejo a la Parrilla de Hokkaido

Name: Cangrejo a la Parrilla de Hokkaido
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: to taste Cangrejo de mar de patas largas (se prefiere cangrejo de las nieves); to taste Cangrejo de las nieves (se puede sustituir por cangrejo de mar de patas largas); to taste Papel de aluminio (para envolver las patas y el cuerpo del cangrejo); to taste Sake (calentado para acompañar al cangrejo)

Una preparación de estilo japonés de cangrejo de mar de patas largas, envuelto en papel de aluminio y asado lentamente sobre carbón.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Cangrejo de mar de patas largas (se prefiere cangrejo de las nieves) to taste

Cangrejo de las nieves (se puede sustituir por cangrejo de mar de patas largas) to taste

Papel de aluminio (para envolver las patas y el cuerpo del cangrejo) to taste

Sake (calentado para acompañar al cangrejo) to taste

Instrucciones

Preparar el caparazón del cangrejo

Retira el caparazón superior del cangrejo y colócalo con el lado del caparazón hacia abajo sobre el fuego de carbón. Deja que la hueva y los jugos del cangrejo lleguen lentamente a una ebullición suave: esto resalta el sabor más fresco y delicado.

Envolver el cuerpo del cangrejo

Envuelve tanto las patas como el cuerpo firmemente en papel de aluminio y luego asa lentamente sobre carbón. El papel de aluminio es la clave: mantiene la carne del cangrejo libre de cualquier carbonizado ahumado, dejándola limpia, dulce y exquisitamente tierna.