Solomillo de cerdo glaseado con miel y tortitas de patata
Filete de cerdo marinado en miel con tortitas de patata y ciruela y huevos revueltos con nata semidesnatada, servido con brócoli.
Ingredientes
solomillo de cerdo de corral (sazonado)
2
miel
2 tbsp
mantequilla
50 g
patatas Estima (peladas)
2
manzana (pelada)
1
crème fraîche semidesnatada
4 tbsp
yemas de huevo de corral
4
ciruelas pasas (sin hueso)
4
Instrucciones
1
Asar en sartén el solomillo de cerdo
Precalienta el horno a 220°C (ventilador 200°C). Pincela el solomillo de cerdo con miel. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén y sella el cerdo hasta que esté dorado. Transfiere al horno y asa durante 8-10 minutos hasta que esté justo hecho. Retira y deja reposar durante 5 minutos.
2
Preparar las tortitas de patata
Ralla gruesamente las patatas y la manzana, luego envuelve en un paño de cocina limpio y escurre el exceso de humedad. Coloca en un bol, añade la crème fraîche y las yemas de huevo, y sazona al gusto. Rellena cuatro moldes de 7,5 cm hasta la mitad con la mezcla de patata, coloca una ciruela pasa encima de cada uno, luego rellena hasta el borde con la mezcla restante y presiona firmemente. Calienta una sartén, añade la mantequilla restante, desmolda las tortitas de patata y fríe durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
3
Servir
Corta el cerdo en lonchas y sirve con las tortitas de patata y brócoli al vapor.
