Pechuga de pichón con castañas de agua

Name: Pechuga de pichón con castañas de agua
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Carne de pichón (aplastada con el lomo de un cuchillo, luego cortada en cubos); 125 g Carne de castaña de agua; 3 tsp Jengibre picado; 3 tsp Ajo picado; 3 tsp Sal (utilizada en etapas); 0.5 tbsp Almidón seco; 0.5 tbsp Almidón húmedo; 0.5 tbsp Vino de Shaoxing; 1 tsp Pimienta blanca; 1 tsp MSG; 3 tsp Salsa de soja oscura; 1.5 tsp Aceite de sésamo; 0.5 cup Caldo secundario; 500 g Aceite vegetal

Un plato sabroso y aromático.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de pichón (aplastada con el lomo de un cuchillo, luego cortada en cubos) 150 g

Carne de castaña de agua 125 g

Jengibre picado 3 tsp

Ajo picado 3 tsp

Sal (utilizada en etapas) 3 tsp

Almidón seco 0.5 tbsp

Almidón húmedo 0.5 tbsp

Vino de Shaoxing 0.5 tbsp

Pimienta blanca 1 tsp

MSG 1 tsp

Salsa de soja oscura 3 tsp

Aceite de sésamo 1.5 tsp

Caldo secundario 0.5 cup

Aceite vegetal 500 g

Instrucciones

Paso 1

Aplaste la carne de pichón con el lomo de un cuchillo y luego córtela en piezas con forma de cubo. Mezcle con 1 cucharadita de sal hasta que quede bien combinada y luego cúbrala con el almidón seco.

Paso 2

Caliente aceite en un wok hasta aproximadamente un 40 % de temperatura (alrededor de 120 °C/250 °F). Agregue las piezas de pichón y fría en abundante aceite, luego retírelas y escúrralas en un colador de alambre para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3

Vuelva a colocar el wok en el fuego. Saltee juntos en el wok el jengibre picado, el ajo picado y las piezas de pichón fritas, luego agregue el vino de Shaoxing y vierta el caldo secundario. Sazone con 1 cucharadita de sal y el MSG, y ajuste el color a un tono dorado-rojizo con la salsa de soja oscura.