Грудка молодого голубя с водяным каштаном

Name: Грудка молодого голубя с водяным каштаном
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Мясо голубя (отбить плоско тыльной стороной ножа, затем нарезать кубиками); 125 g Мясо водяного каштана; 3 tsp Измельчённый имбирь; 3 tsp Измельчённый чеснок; 3 tsp Соль (используется поэтапно); 0.5 tbsp Сухой крахмал; 0.5 tbsp Жидкий крахмал; 0.5 tbsp Рисовое вино Шаосин; 1 tsp Белый перец; 1 tsp Глутамат натрия; 3 tsp Тёмный соевый соус; 1.5 tsp Кунжутное масло; 0.5 cup Вторичный бульон; 500 g Растительное масло

Вкусное и ароматное блюдо.

35 мин

Легко

0 в избранном

Грудка молодого голубя с водяным каштаном

Ингредиенты

Мясо голубя (отбить плоско тыльной стороной ножа, затем нарезать кубиками) 150 g

Мясо водяного каштана 125 g

Измельчённый имбирь 3 tsp

Измельчённый чеснок 3 tsp

Соль (используется поэтапно) 3 tsp

Сухой крахмал 0.5 tbsp

Жидкий крахмал 0.5 tbsp

Рисовое вино Шаосин 0.5 tbsp

Белый перец 1 tsp

Глутамат натрия 1 tsp

Тёмный соевый соус 3 tsp

Кунжутное масло 1.5 tsp

Вторичный бульон 0.5 cup

Растительное масло 500 g

Инструкции

Шаг 1

Отбейте мясо голубя плоско тыльной стороной ножа, затем нарежьте кубиками. Смешайте с 1 ч.л. соли до равномерного распределения, затем обваляйте в сухом крахмале.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке примерно до 40% нагрева (около 120°C/250°F). Добавьте кусочки голубя и обжарьте во фритюре, затем выньте и дайте стечь маслу на проволочном сите.

Шаг 3

Верните wok на плиту. Обжарьте измельчённый имбирь, измельчённый чеснок и обжаренные кусочки голубя вместе в wok, затем добавьте рисовое вино Шаосин и влейте вторичный бульон. Посолите 1 ч.л. соли и добавьте глутамат натрия, отрегулируйте цвет до золотисто-красного оттенка с помощью тёмного соевого соуса.