Sopa Agripicante de Res
Esta receta china de Sour Soup Beef (酸汤肥牛) presenta finas lonchas de ternera, setas enoki, fideos de frijol mungo, guindillas rojas y salsa de chile Hainan yellow lantern.
Ingredientes
Carne de res grasa en rodajas
250g
Hongos enoki
1 bunch
Fideos de frijol mungo
1/2 bunch
Chile rojo
1 piece
Salsa de chile Hainan yellow lantern
2 tablespoons
Ajo
4 cloves
Jengibre
A pinch
Vino de cocina
1 tablespoon
Chiles de montaña encurtidos
4-5 pieces
Sal
A pinch
Azúcar
1 tablespoon
Jugo de chiles de montaña encurtidos
2 tablespoons
Pimienta blanca en polvo
A pinch
Vinagre blanco
1 tablespoon
Instrucciones
1
Paso 1
Descongele la carne de res en rodajas con anticipación.
2
Paso 2
Pique finamente el jengibre y el ajo, corte el chile rojo en aros pequeños y corte los chiles de montaña encurtidos en trozos.
3
Paso 3
Corte las raíces de los hongos enoki y lávelos. Remoje los fideos con anticipación hasta que estén suaves.
4
Paso 4
Agregue unas gotas de aceite a una olla de agua hirviendo, luego blanquee los hongos enoki y los fideos por separado hasta que estén cocidos.
5
Paso 5
Escúrralos y colóquelos en un tazón grande como base.
6
Paso 6
En otra olla de agua hirviendo, blanquee las rodajas de carne de res solo hasta que cambien de color, luego retírelas inmediatamente y escúrralas para después. Cuele el agua de blanqueado de la carne a través de un colador para eliminar la espuma y reserve.
7
Paso 7
Caliente un poco de aceite en una sartén, agregue el jengibre y el ajo picados para que suelten su aroma, luego agregue la salsa de chile yellow lantern, los trozos de chiles de montaña encurtidos y el jugo de chiles de montaña encurtidos. Saltee durante aproximadamente un minuto.
8
Paso 8
Vierta el caldo de carne reservado, agregue el vino de cocina y deje hervir a fuego alto.
9
Paso 9
Sazone con pimienta blanca en polvo, sal, vinagre blanco y azúcar. Agregue las rodajas de carne de res blanqueadas, cocine brevemente y luego apague el fuego.
10
Paso 10
Vierta las rodajas de carne de res y el caldo en el tazón forrado con hongos enoki.
11
Paso 11
Adorne la parte superior con los aros de chile rojo y rocíe un poco de aceite caliente encima para terminar.
12
Paso 12
Plato terminado.
