Sopa Agria y Picante
Una sopa clásica china con tofu tierno, verduras crujientes y ese equilibrio perfecto de vinagre ácido y pimienta caliente. Reconfortante y llena de textura.
Historia
Esta sopa clásica ofrece ese amado sabor agridulce y picante que hace que la cocina Sichuan sea tan adictiva. Las cintas de tofu sedoso y los hongos oreja de madera le dan una textura maravillosa.
Ingredientes
tofu sedoso
400g, cortado en tiras finas
hongos oreja de madera secos
10g, remojados y cortados en rodajas
zanahoria
1 pequeña, en juliana
jengibre fresco
1 pulgada, picado
cebolletas
3 tallos, picados (separar las partes blancas de las verdes)
huevos
2, batidos
caldo de pollo
6 tazas
vinagre de arroz
3 cucharadas
pimienta blanca
1/2 cucharadita
salsa de soja clara
1 cucharada
aceite de sésamo
1 cucharadita
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
mezcla de maicena
2 cucharadas (opcional, para sopa más espesa)
Instrucciones
1
Preparar todo
Corta el tofu en tiras finas de aproximadamente 7 cm de largo. Remoja los hongos oreja de madera secos en agua tibia durante 15 minutos hasta que se ablanden, luego córtalos en rodajas finas. Haz juliana de la zanahoria y pica el ingrediente. Pica las cebolletas, manteniendo las partes blancas separadas de las verdes.
2
Construir la base de sabor
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el jengibre y las partes blancas de las cebolletas. Revuelve durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes, no dejes que se doren. Agrega la zanahoria y los hongos oreja de madera, saltea por otro minuto.
3
Agregar líquido y hervir
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición suave. Agrega la salsa de soja y deja hervir todo durante 5 minutos para que las verduras liberen su sabor al caldo.
4
Agregar tofu y condimentar
Agrega suavemente las tiras de tofu a la olla. Vierte el vinagre de arroz y la pimienta blanca: esto es el alma de la prueba. Sazona con sal. Deja hervir otros 3-4 minutos, teniendo cuidado de no deshacer demasiado el tofu.
5
Finalizar con huevos y servir
Reduce el fuego a bajo. Vierte lentamente los huevos batidos mientras revuelves suavemente la sopa en una dirección. Esto crea hermosas ribbons de huevo. Retira del fuego, incorpora el aceite de sésamo y espolvorea con las partes verdes reservadas de las cebolletas. Sirve inmediatamente caliente.
