酸辣湯
柔らかな豆腐、しゃきっとした野菜、そして酢の酸っぱさと唐辛子の温かさの完璧なバランスを持つ经典的な中国スープ。体を温め、食感が豊富な一品です。
ストーリー
この经典的なスープは、四川料理中毒の原因となる甘酸っぱ辛いスパイシーボールを実現します。絹のような豆腐とうわやきのこが素晴らしい食感を与えます。
材料
絹豆腐
400g、薄切りにする
乾燥うわやきのこ
10g、水に浸して柔らかくし、薄切りにする
人参
1本千切り
新生姜
3cm、みじん切り
青ネギ
3本刻み（白い部分と緑の部分を分ける）
卵
2個溶く
鶏ガラスープ
6カップ
米酢
大さじ3
白こしょう
小さじ1/2
うす口醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ2
塩
味を見て調整
水溶き片栗粉
大さじ2（オプション、より濃い�スープ用）
作り方
1
下準備をする
豆腐を長さ約7cmの薄切りにします。乾燥うわやきのこを温水に15分間浸して柔らかくし、その後薄く切ります。人参を千切りにし、生姜をみじん切りにします。青ネギを刻み、白い部分と緑の部分を別々に分けます。
2
味の基本を作る
大きな鍋にサラダ油を中火で熱します。生姜と青ネギの白い部分を加えます。香りが出るまで約30秒間混ぜますが、焦がさないでください。人参とうわやきのこを加え、さらに1分間炒めます。
3
液体を加え煮る
鶏ガラスープを注ぎ、轻やかに沸騰させます。酱油を加え、蔬菜の味がスープに出るまで5分間煮ます。
4
豆腐を加え味を調える
豆腐を锅に優しく加えます。米酢と白こしょうを加えます，这就是汤的灵魂。盐を調整して味を見ます。豆腐われすぎないように注意しながら、さらに3〜4分煮ます。
5
卵を加えて仕上げる
火を弱めます。溶いた卵をゆっくり加えながら、一方向に優しく混ぜます。これにより美丽的卵糸ができます。火から下ろし、ごま油を加え、雰囲青ネギの緑的部分を振りかけます。熱いまま即座に提供します。
