黄金ソースのホタテと白菜
柔らかなBaby白菜の葉が濃厚でシルキーなソースに浮かび、ほぐした乾燥ホタテが彩りを添えます。シンプルながら深い旨味をもたらすことで、特別な雰囲気づくりの平日夜のディナーに最適です。
ストーリー
ここでの秘訣は白菜への忍耐です。鍋で徐々に柔らかくさせ、ソースを急がないでください。良質な黄酒を使うと結果が全く異なります。
材料
乾燥ホタテ（干貝）
8〜10個
黄酒（黄酒）
大さじ4
Baby白菜
2株、葉を分ける
植物油
大さじ3
低塩チキンブロス
1カップ
コーンスターチ
大さじ1
水
大さじ3
作り方
1
ホタテの下準備
乾燥ホタテを碗に入れ、黄酒がかぶるまで浸します。10分柔らかくするまで soakし、それぞれを細く糸状に引き裂きます。浸した液体を取っておきます。
2
白菜を炒める
広い鍋で中火に熱し、油を入れます。白菜の葉を加え頻繁に混ぜながら5分程しんなり柔らかくなるまで炒めます。皿にに移して置いておきます。
3
ソースを作る
同じ鍋に新鮮、油が必要であれば加えます。ホタテの糸を加えて30秒香りが出るまで炒めます。取っておいた黄酒の浸液とチキンブロスを注ぎます。弱い沸騰させます。
4
合わせてトロミをつける
白菜を鍋に戻し、風味のある液体を吸収させます。コーンスターチと水を滑らかになるまで混ぜトロミ付けながらソースに回し入れます。ソースがスプーンの背に絡む位に短く火を通します。即座に蒸しご飯に添えて提供します。
