Coquilles Saint-Jacques et Bok Choy Bébé en Sauce Dorée

Name: Coquilles Saint-Jacques et Bok Choy Bébé en Sauce Dorée
Total time: 30 min
Ingredients: 8-10 pièces coquilles Saint-Jacques séchées; 4 cuillères à soupe vin jaune de riz (huangjiu); 2 têtes, feuilles séparées bok choy bébé; 3 cuillères à soupe huile végétale; 1 tasse bouillon de poulet faible en sodium; 1 cuillère à soupe fécula de maïs; 3 cuillères à soupe eau

Des tendres feuilles de bok choy bébé nagent dans une sauce riche et veloutée garnie de coquilles Saint-Jacques séchées effilochées. Ce plat élégant mais simple offre une profonde saveur umami avec un minimum d'effort—parfait pour les dîners de semaine qui ont une touche spéciale.

30 min

Facile

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Coquilles Saint-Jacques et Bok Choy Bébé en Sauce Dorée

Histoire

Le secret ici est la patience avec le bok choy—laissez-les ramollir progressivement dans la poêle, et ne précipitez pas la sauce. Un bon vin jaune de qualité fait toute la différence.

Ingrédients

coquilles Saint-Jacques séchées 8-10 pièces

vin jaune de riz (huangjiu) 4 cuillères à soupe

bok choy bébé 2 têtes, feuilles séparées

huile végétale 3 cuillères à soupe

bouillon de poulet faible en sodium 1 tasse

fécula de maïs 1 cuillère à soupe

eau 3 cuillères à soupe

Instructions

Préparer les coquilles

Placez les coquilles Saint-Jacques séchées dans un bol et couvrir de vin jaune. Laissez-les tremper pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez et effilochez chaque coquille en fins fils fins. Réservez le liquide de trempage.

Cuire le bok choy

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de bok choy et faites-les cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles flétrissent et deviennent tendres environ 5 minutes. Transférez dans une assiette et réservez.

Préparer la sauce

Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile fraîche si nécessaire. Faites revenir les filaments de coquilles pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez le liquide de vin réservé et le bouillon de poulet. Portez à légère ébullition.

Combiner et épaissir

Remettez le bok choy dans la poêle et laissez-le absorber le liquide aromatisé. Mélangez la fécula de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez dans la sauce en remuant. Cuisez juste jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une incontourn. Servez immédiatement sur du riz vapeur.