Des tendres feuilles de bok choy bébé nagent dans une sauce riche et veloutée garnie de coquilles Saint-Jacques séchées effilochées. Ce plat élégant mais simple offre une profonde saveur umami avec un minimum d'effort—parfait pour les dîners de semaine qui ont une touche spéciale.
Le secret ici est la patience avec le bok choy—laissez-les ramollir progressivement dans la poêle, et ne précipitez pas la sauce. Un bon vin jaune de qualité fait toute la différence.
Placez les coquilles Saint-Jacques séchées dans un bol et couvrir de vin jaune. Laissez-les tremper pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez et effilochez chaque coquille en fins fils fins. Réservez le liquide de trempage.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de bok choy et faites-les cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles flétrissent et deviennent tendres environ 5 minutes. Transférez dans une assiette et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile fraîche si nécessaire. Faites revenir les filaments de coquilles pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez le liquide de vin réservé et le bouillon de poulet. Portez à légère ébullition.
Remettez le bok choy dans la poêle et laissez-le absorber le liquide aromatisé. Mélangez la fécula de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez dans la sauce en remuant. Cuisez juste jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une incontourn. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
De tendres jeunes bok choy servis dans un bouillon soyeux et doré, garnis d'œufs de conserve savoureux, d'œufs de canard salés et de morceaux de jambon. Ce plat cantonais élégant apporte une qualité restaurant dans votre cuisine à la maison avec un minimum d'effort.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.