Морской гребешок и молодая пекинская капуста в золотистом соусе
Нежные листья молодой пекинской капусты в бархатном соусе с добавлением нарезанных сушеных морских гребешков. Изящное и простое блюдо с глубоким вкусом умами, которое легко приготовить — идеальный ужин в будний день с особым настроением.
История
Секрет этого блюда в терпении при приготовлении пекинской капусты — дайте ей постепенно размягчиться на сковороде и не торопитесь с соусом. Качественное желтое вино имеет решающее значение.
Ингредиенты
сушеные морские гребешки
8-10 штук
желтое рисовое вино (huangjiu)
4 столовые ложки
молодая пекинская капуста
2 кочана, листья отделены
растительное масло
3 столовые ложки
куриный бульон с низким содержанием соли
1 стакан
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
вода
3 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовка гребешков
Положите сушеные морские гребешки в миску и залейте желтым вином. Оставьте на 10 минут, пока они не размягчатся. Выньте и разделите каждый гребешок на тонкие волокна. Сохраните жидкость от замачивания.
2
Приготовление капусты
Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте листья пекинской капусты и готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
3
Приготовление соуса
В той же сковороде добавьте немного свежего масла, если нужно. Обжаривайте полоски гребешков 30 секунд до появления аромата. Влейте сохраненную винную жидкость и куриный бульон. Доведите до легкого кипения.
4
Соединение и загущение
Верните капусту в сковороду и дайте ей впитать ароматную жидкость. Смешайте кукурузный крахмал с водой до однородности, затем влейте в соус, помешивая. Готовьте пока соус не начнет покрывать тыльную сторону ложки. Подавайте немедленно с отварным рисом.
