Классический французский клафути с вишней
Деревенский французский десерт с сочной вишней в шелковистом яично-кремовом тесте. Этот домашний десерт прост в приготовлении и очарователен, если подавать его теплым из духовки с сахарной пудрой.
История
Клафути — любимый деревенский десерт из региона Лимузен во Франции. Традиционно приготовленный с черной вишней, этот простой гибрид пудинга и теста на протяжении поколений был любимым блюдом в фермерских домах. Главное — не перемешивать тесто слишком сильно, комочки вполне допустимы и придают более нежную текстуру.
Ингредиенты
свежая вишня без косточек
2 стакана
яйца
3 больших
сахарный песок
1/2 стакана
мука общего назначения
1/3 стакана
разрыхлитель
1/2 чайной ложки
цельное молоко
1 стакан
сливочное масло, растопленное (плюс еще немного для смазывания формы)
2 столовые ложки
соль
щепотка
ванильный экстракт
1 чайная ложка
сахарная пудра для посыпки
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте духовку и форму
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Растопите немного сливочного масла и щедро смажьте им дно и стенки круглой формы для выпечки диаметром 23 см или чугунной сковороды.
2
Удалите косточки и разложите вишню
Вымойте вишню, удалите плодоножки и косточки. Разложите вишню в один слой на дне подготовленной формы. Отставьте в сторону, пока будете готовить тесто.
3
Приготовьте тесто
Разбейте яйца в большую миску и хорошо взбейте. Добавляйте сахар понемногу, взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет светлой и слегка загустеет. Добавьте ванильный экстракт. В отдельной маленькой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте эту сухую смесь в яичную массу и перемешайте до однородности — тесто будет с комочками, и это совершенно нормально. Наконец, медленно влейте молоко, непрерывно помешивая, затем добавьте растопленное масло. Перемешайте до полного объединения ингредиентов.
4
Выпекайте до золотистой корочки
Равномерно вылейте тесто на вишню в форме. Выпекайте около 35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а центр не схватится, но все еще будет слегка подрагивать. Края должны быть пышными и хрустящими.
5
Подавайте теплым
Дайте клафути немного остыть — он слегка осядет, что совершенно нормально. Щедро посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым прямо из формы. Он прекрасен сам по себе или с шариком ванильного мороженого.
