정통 프랑스식 체리 클라푸티
즙이 풍부한 체리가 부드럽고 계란 향이 감도는 실키한 커스터드 반죽 안에 담긴 프랑스 시골 스타일의 디저트입니다. 준비하기 간단하며, 오븐에서 막 나온 따뜻한 상태로 슈가 파우더를 뿌려 먹으면 정말 매력적입니다.
이야기
클라푸티는 프랑스 리무쟁 지방에서 사랑받는 시골 디저트입니다. 전통적으로 검은 체리로 만들어지는 이 간단한 반죽과 푸딩의 결합은 오랜 세월 동안 농가에서 사랑받아 왔습니다. 핵심은 반죽을 너무 많이 섞지 않는 것입니다. 덩어리가 있는 것이 오히려 더 부드러운 식감을 만들어냅니다.
재료
신선한 체리, 씨 제거한 것
2컵
계란
대형 3개
백설탕
1/2컵
중력분
1/3컵
베이킹 파우더
1/2작은술
우유
1컵
무염 버터, 녹인 것 (틀용 추가)
2큰술
소금
약간
바닐라 익스트랙
1작은술
슈가 파우더, 뿌리용
적당량
조리 방법
1
오븐과 틀 준비하기
오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 약간의 버터를 녹여 지름 9인치 원형 베이킹 접시나 무쇠 프라이팬의 바닥과 측면에 넉넉하게 바릅니다.
2
체리 손질 및 배치하기
체리를 씻어 꼭지를 제거하고 씨를 빼냅니다. 준비된 베이킹 접시 바닥에 체리를 한 층으로 깔아놓습니다. 반죽을 만드는 동안 옆에 둡니다.
3
반죽 만들기
큰 그릇에 계란을 깨넣고 잘 풀어줍니다. 설탕을 조금씩 나누어 넣으며 매번 섞어주어 혼합물이 가볍고 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 바닐라 익스트랙을 넣습니다.
별도의 작은 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞어 체쳐서 계란 혼합물에 넣고 살살 섞어줍니다—반죽에 덩어리가 있어도 괜찮습니다.
마지막으로 우유를 천천히 부으면서 계속 저어주고, 녹인 버터를 넣습니다. 모든 재료가 섞일 때까지만 가볍게 섞어줍니다.
4
황금빛으로 굽기
반죽을 베이킹 접시의 체리 위에 고르게 붓습니다. 약 35분 동안 구워 윗면이 황금빛 갈색이 되고 중앙이 익었지만 약간 흔들거릴 정도가 될 때까지 굽습니다. 가장자리가 부풀어 오르고 바삭해야 합니다.
5
따뜻하게 제공하기
클라푸티를 몇 분간 식힙니다—식으면서 약간 가라앉는 것이 완전히 정상입니다. 슈가 파우더를 넉넉히 뿌리고 접시째로 따뜻하게 제공합니다. 그 자체로도 훌륭하지만 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여도 좋습니다.
