닭고기 볶음
부드러운 닭고기와 알록달록한 채소를 짭조름한 소스에 빠르게 볶아낸 요리입니다. 몇 분 안에 완성되는 중국 가정식 대표 메뉴입니다.
이야기
육즙 가득한 닭고기와 아삭한 채소를 조합한 빠르고 풍미 가득한 볶음 요리입니다. 주방에서 오랜 시간을 보내지 않고도 맛있는 식사를 원할 때 바쁜 평일 저녁에 안성맞춤인 메뉴입니다.
재료
닭가슴살 또는 닭다리살
300g, 2.5cm 크기로 깍둑썰기
피망 (여러 색)
1컵, 채 썰기
양파
중간 크기 1개, 8등분 하여 썰기
마늘
3쪽, 다져서
생강
2.5cm, 다져서
간장
2큰술
굴소스
1큰술
옥수수 전분
1작은술
식용유
2큰술
소금과 후추
기호에 맞게
대파
장식용
조리 방법
1
닭고기 손질하기
닭고기에 소금, 후추 한 꼬집, 옥수수 전분을 넣고 버무립니다. 채소를 준비하는 동안 5분 정도 재워둡니다.
2
웍 달구기
웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 연기가 날 정도로 강불로 달궈줍니다. 닭고기를 한 겹으로 펴서 넣고 겉이 황금색이 될 때까지 약 3~4분간 볶습니다. 꺼내서 따로 둡니다.
3
향신채와 채소 볶기
필요하다면 기름을 조금 더 두릅니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다. 양파와 피망을 넣고 겉이 살짝 타들어가지만 아삭함은 남아있도록 2분간 볶습니다.
4
재료 합치기
닭고기를 다시 웍에 넣습니다. 간장과 굴소스를 넣고 재료가 잘 섞이고 간이 배어들 때까지 1분간 볶습니다.
5
담아내기
접시에 옮겨 담습니다. 대파를 뿌려 장식하고 밥과 함께 바로 내어드립니다.
