Klassischer Französischer Kirsch-Clafoutis

Name: Klassischer Französischer Kirsch-Clafoutis
Total time: 50 min
Ingredients: 2 Tassen frische Kirschen, entsteint; 3 große Eier; 1/2 Tasse Kristallzucker; 1/3 Tasse Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Tasse Vollmilch; 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (und mehr für die Form); Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; nach Bedarf Puderzucker, zum Bestäuben

Ein rustikales französisches Dessert mit saftigen Kirschen in einem seidigen, eierigen Vanillepudding-Teig. Dieses heimelige Gericht ist einfach zuzubereiten und sieht wunderschön aus, wenn es warm aus dem Ofen serviert wird mit einer Bestäubung von Puderzucker.

50 Min.

Einfach

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Klassischer Französischer Kirsch-Clafoutis

Geschichte

Clafoutis ist ein geliebtes rustikales Dessert aus der Limousin-Region in Frankreich. Traditionell mit schwarzen Kirschen zubereitet, ist dieser einfache Teig-Pudding-Hybrid seit Generationen ein Favorit auf dem Bauernhof. Der Schlüssel liegt darin, den Teig nicht zu stark zu verrühren – Klumpen sind völlig akzeptabel und ergeben eine zartere Textur.

Zutaten

frische Kirschen, entsteint 2 Tassen

Eier 3 große

Kristallzucker 1/2 Tasse

Mehl 1/3 Tasse

Backpulver 1/2 Teelöffel

Vollmilch 1 Tasse

ungesalzene Butter, geschmolzen (und mehr für die Form) 2 Esslöffel

Salz Prise

Vanilleextrakt 1 Teelöffel

Puderzucker, zum Bestäuben nach Bedarf

Anleitung

Ofen und Form vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Schmelzen Sie etwas Butter und bestreichen Sie damit großzügig den Boden und die Seiten einer runden Backform (ca. 23 cm) oder einer gusseisernen Pfanne.

Kirschen entsteinen und anordnen

Waschen Sie die Kirschen, entfernen Sie die Stiele und entsteinen Sie sie. Arrangieren Sie die Kirschen in einer einzigen Schicht auf dem Boden der vorbereiteten Backform. Beiseite stellen, während Sie den Teig zubereiten.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel gut auf. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe schlagen, bis die Mischung leicht und leicht angedickt ist. Rühren Sie das Vanilleextrakt ein. In einer separaten kleinen Schüssel verrühren Sie Mehl, Backpulver und Salz. Sieben Sie diese trockene Mischung in die Eiermischung und rühren Sie, bis sie gerade verbunden ist – der Teig wird klumpig sein, und das ist völlig in Ordnung. Gießen Sie schließlich langsam die Milch ein, während Sie kontinuierlich rühren, gefolgt von der geschmolzenen Butter. Mischen Sie, bis alles gerade verbunden ist.

Goldbraun backen

Gießen Sie den Teig gleichmäßig über die Kirschen in die Backform. Backen Sie etwa 35 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte gestockt, aber noch leicht wackelig ist. Die Ränder sollten aufgegangen und knusprig sein.

Warm servieren

Lassen Sie den Clafoutis ein paar Minuten abkühhen – er wird leicht zusammenfallen, was während des Ruhens völlig normal ist. Bestäuben Sie großzügig mit Puderzucker und servieren Sie ihn warm direkt aus der Form. Er ist wunderbar allein oder mit einer Kugel Vanilleeis.