Jakobsmuscheln und Baby Bok Choy in goldener Sauce
Zarte Baby-Bok-Choy-Blätter schwimmen in einer reichen, samtigen Sauce mit gezogenen getrockneten Jakobsmuscheln. Dieses elegante, aber einfache Gericht liefert tiefes Umami-Aroma mit minimalem Aufwand – perfekt für Abendessen unter der Woche, die besonders wirken.
Geschichte
Das Geheimnis hier ist Geduld mit dem Bok Choy – lassen Sie sie langsam in der Pfanne weich werden, und eilen Sie nicht mit der Sauce. Ein guter gelber Reiswein macht den ganzen Unterschied.
Zutaten
getrocknete Jakobsmuscheln
8-10 Stück
gelber Reiswein (Huangjiu)
4 Esslöffel
Baby Bok Choy
2 Köpfe, Blätter getrennt
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Hühnerbrühe mit wenig Salz
1 Tasse
Maisstärke
1 Esslöffel
Wasser
3 Esslöffel
Anleitung
1
Jakobsmuscheln vorbereiten
Getrocknete Jakobsmuscheln in eine Schüssel geben und mit gelbem Wein bedecken. 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Herausnehmen und jede Muschel in dünne, fadenartige Streifen ziehen. Die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
2
Bok Choy kochen
Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bok-Choy-Blätter hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie welken und etwa 5 Minuten lang zart werden. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
3
Sauce zubereiten
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas frisches Öl hinzufügen. Die Muschelstreifen 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die aufbewahrte Weineinweichflüssigkeit und die Hühnerbrühe dazugießen. Zum sanften Köcheln bringen.
4
Kombinieren und binden
Den Bok Choy zurück in die Pfanne geben und die aromatische Flüssigkeit aufnehmen lassen. Maisstärke mit Wasser glatt verrühren, dann unter Rühren in die Sauce träufeln. Nur so lange kochen, bis die Sauce die Rückseite eines Löffels überzieht. Sofort über gedämpftem Reis servieren.
