Clafoutis aux cerises classique
Un dessert français rustique présentant des cerises juteuses suspendues dans une pâte onctueuse et custardée aux œufs. Cette préparation familiale est simple à réaliser et absolument charmante servie chaude du four avec un saupoudrage de sucre glace.
Histoire
Le clafoutis est un dessert rustique bien-aimé de la région du Limousin en France. Traditionnellement préparé avec des cerises noires, ce hybride simplicité-gâteau custardé est un favori des fermes depuis des générations. La clé est de ne pas trop mélanger la pâte—les grumeaux sont parfaitement acceptables et donnent une texture plus tendre.
Ingrédients
cerises fraîches dénoyautées
2 tasses
gros œufs
3
sucre cristallisé
1/2 tasse
farine tout usage
1/3 tasse
levure chimique
1/2 cuillère à café
lait entier
1 tasse
beurre non salé fondu (et plus pour le moule)
2 cuillères à soupe
sel
pincée
extrait de vanille
1 cuillère à café
sucre glace, pour saupoudrer
selon besoins
Instructions
1
Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre un peu de beurre et utilisez-le pour généreusement couvrir le fond et les parois d'un moule rond de 23 cm (9 pouces) ou d'une poêle en fonte.
2
Dénoyauter et disposer les cerises
Lavez les cerises, retirez les queues et dénoyautez-les. Disposez les cerises en une seule couche au fond de votre moule préparé. Réservez pendant que vous préparez la pâte.
3
Préparer la pâte
Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les bien. Ajoutez le sucre peu à peu, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit léger et légèrement épaissi. Incorporez l'extrait de vanille. Dans un petit bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Tamisez ce mélange sec dans le mélange d'œufs et remuez jusqu'à juste combiné—la pâte sera grumeleuse, et c'est parfaitement normal. Versez lentement le lait en remuant continuellement, suivi du beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que tout soit juste incorporé.
4
Cuire jusqu'à obtains un doré parfait
Versez la pâte uniformément sur les cerises dans le moule. Faites cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant. Les bords doivent être gonflés et croustillants.
5
Servir chaud
Laissez le clafoutis refroidir quelques minutes—il dégonflera légèrement au repos, ce qui est tout à fait normal. Saucposez généreusement de sucre glace et servez chaud directement du moule. C'est délicieux seul ou avec une boule de glace à la vanille.
