Pollo Saltado con Setas de Cardo
Un salteado rápido y sabroso que presenta tiras tiernas de muslo de pollo y carnosas setas de cardo, terminadas con un toque de aceite de chili. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, perfecto para una cena agitada entre semana.
Historia
Las setas de cardo tienen una textura carnosa satisfactoria que se mantiene bellamente en cocciones a fuego alto. El truco es mantener el wok muy caliente y mantener todo en movimiento; esto asegura que el pollo se mantenga jugoso mientras adquiere bordes caramelizados agradables.
Ingredientes
setas de cardo
200g
muslos de pollo deshuesados
300g
aceite de chili
1-2 cucharadas
almidón de maíz
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
ajo, picado
2 dientes
cebolletas, picadas
2 tallos
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corta las setas de cardo en tiras gruesas de aproximadamente un centímetro de ancho. Corta los muslos de pollo en tiras de tamaño similar, aproximadamente del largo de tu dedo. Mezcla el pollo con una pizca de sal y el almidón de maíz hasta que esté uniformemente cubierto; este recubrimiento ayuda a retener la humedad y crea una textura sedosa.
2
Dorar el pollo
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que humee. Agrega el aceite vegetal y luego añade inmediatamente las tiras de pollo en una sola capa. Déjalas dorar sin revolver durante aproximadamente 30 segundos para desarrollar color, luego revuelve y cocina hasta que estén cocidas, aproximadamente 2 minutos en total. Retira y reserva.
3
Cocinar las setas
Agrega las tiras de setas al wok caliente. Saltea a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que liberen su humedad y se doren en los bordes. Las setas deben encogerse ligeramente y volverse tiernas pero aún con algo de textura.
4
Combinar y terminar
Devuelve el pollo al wok junto con el ajo picado. Dale una vuelta rápida a todo, luego rocía el aceite de chili alrededor de los bordes de la sartén; esta técnica hace florecer el sabor del chili sin quemarlo. Sazona con sal al gusto, espolvorea con cebolletas y sirve inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.
