دجاج مقلي مع فطر المحار الملك
طبق مقلي سريع وشهي يتكون من شرائح لحم الفخذ الدجاج الطرية وفطر المحار الملكي اللذيذ، منتهي بلمسة من زيت الفلف الحار. هذا الطبق يحضر في أقل من 30 دقيقة، مثالي لعشاء سريع في ليلة مشغولة.
القصة
فطر المحار الملك له ملمس لحمي مُرضٍ يصمد بشكل رائع في الطهي على حرارة عالية. السر هو جعل مقلاتك ساخنة جداً وإبقاء كل شيء متحركاً - وهذا يضمن بقاء الدجاج طرياً مع الحصول على حواف كراميل جميلة.
المكونات
فطر المحار الملك
200g
فخذ دجاج بدون عظم
300g
زيت الفلف
1-2 ملاعق كبيرة
نشا الذرة
1 ملعة كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
ثوم مفروم
2 فصوص
بصل أخضر مفروم
2 سيقان
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع فطر المحار الملك إلى شرائح سميكة بعرض نصف بوصة. قطع فخذ الدجاج إلى شرائح مماثلة في الحجم، بطول إصبعك. قلب الدجاج مع قليل من الملح والنشا حتى يتغطى بالتساوي - هذا الغلاف يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة ويُنشئ ملمساً حريرياً.
2
قلي الدجاج
سخن مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على حرارة عالية حتى تبدأ بالتدخين. أضف الزيت النباتي، ثم أضف شرائح الدجاج فوراً في طبقة واحدة. اتركها تقلى دون تقليب لمدة حوالي 30 ثانية لتكتسب لوناً، ثم قلب واطبخ حتى تنضج تماماً، حوالي دقيقتين إجمالياً. أخرج وضع جانباً.
3
طهي الفطر
أضف شرائح الفطر إلى المقلاة الساخنة. اقلِ على حرارة عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يطلق الرطوبة ويصبح ذهبياً على الحواف. يجب أن ينكمش الفطر قليلاً ويصبح طرياً لكن لا يزال يحتوي على قرمشة.
4
دمج والإنهاء
أعد الدجاج إلى المقلاة مع الثوم المفروم. قلب كل شيء بسرعة، ثم صب زيت الفلف حول حواف المقلاة - هذه التقنية تُفجر نكهة الفلف دون حرقها. تبّل بالملح حسب الذوق، ورش البصل الأخضر، وقدّم فوراً فوق الأرز المطهو على البخار.
