Курица, жаренная с королевскими вешенками
Быстрое и вкусное блюдо на сковороде вок с нежными полосками куриных бёдер и мясистыми королевскими вешенками, с добавлением острого чили-масла. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, идеально подходит для напряжённого буднего вечера.
История
Королевские вешенки имеют приятную мясистую текстуру, которая отлично сохраняется при готовке на сильном огне. Секрет в том, чтобы хорошо разогреть вок и постоянно всё помешивать — это обеспечивает сочность курицы и красивую карамельную корочку.
Ингредиенты
королевские вешенки
200g
куриные бёдра без кости
300g
чили-масло
1-2 столовые ложки
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
чеснок, измельчённый
2 зубчика
зелёный лук, нарезанный
2 стебля
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте королевские вешенки толстыми полосками шириной около сантиметра. Нарежьте куриные бёдра полосками примерно такой же длины, как ваш палец. Посыпьте курицу щепоткой соли и добавьте кукурузный крахмал, равномерно перемешайте — это покрытие помогает сохранить сочность и создаёт нежную текстуру.
2
Обжарка курицы
Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне до появления дымка. Добавьте растительное масло, затем сразу выложите куриные полоски в один слой. Дайте им обжариться без помешивания около 30 секунд для образования корочки, затем перемешайте и готовьте до полной готовности, около 2 минут. Снимите и отложите.
3
Готовка грибов
Добавьте полоски грибов в горячий вок. Жарьте на сильном огне 3-4 минуты, пока они не пустят сок и не станут золотистыми по краям. Грибы должны немного уменьшиться в размере и стать мягкими, но всё ещё хрустящими.
4
Соединение и завершение
Верните курицу в вок вместе с измельчённым чесноком. Быстро перемешайте, затем полейте чили-маслом по краям сковороды — эта техника раскрывает вкус чили без его подгорания. Посолите по вкусу, посыпьте зелёным луком и подавайте немедленно с варёным рисом.
