Poulet sauté aux pleurotes du Roi
Un stir-fry rapide et savoureux avec des lanières de poulet tendres et des pleurotes du Roi charnus, terminé avec un trait d'huile de piment. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, parfait pour un dîner de semaine chargé.
Histoire
Les pleurotes du Roi ont une texture charnue satisfaisante qui supporte parfaitement la cuisson à feu vif. L'astuce est de faire fondre votre wok et de tout garder en mouvement—cela garantit que le poulet reste juteux tout en devenant nicely caramelisé sur les bords.
Ingrédients
pleurotes du Roi
200g
cuisses de poulet désossées
300g
huile de piment
1-2 cuillères à soupe
fécule de maïs
1 cuillère à soupe
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
au goût
ail, haché
2 gousses
oignons verts, ciselés
2 tiges
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez les pleurotes du Roi en lanières épaisses d'environ un centimètre de largeur. Découpez les cuisses de poulet en lanières de taille similaire, environ de la longueur de votre doigt. Mélangez le poulet avec une pincée de sel et la fécule de manière uniforme—cette couche aide à retenir l'humidité et crée une texture soyeuse.
2
Saisir le poulet
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez l'huile végétale, puis ajoutez immédiatement les lanières de poulet en une seule couche. Laissez-les saisir sans remuer pendant environ 30 secondes pour développer la couleur, puis retournez et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, environ 2 minutes au total. Retirez et réservez.
3
Cuire les pleurotes
Ajoutez les lanières de pleurotes au wok chaud. Sautéz à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur humidité et deviennent dorées sur les bords. Les pleurotes devraient légèrement rétrécir et devenir tendres mais encore légèrement croquantes.
4
Combiner et terminer
Remettez le poulet dans le wok avec l'ail haché. Mélangez le tout rapidement, puis versez l'huile de piment sur les bords de la poêle—cette technique révèle la saveur du piment sans le brûler. Assaisonnez avec du sel au goût, parsemez d'oignons verts et servez immédiatement sur du riz vapeur.
