Bol de porc vapeur style Henan

Name: Bol de porc vapeur style Henan
Total time: 55 min
Ingredients: 400g porc haché; 8 grandes feuilles feuilles de chou chinois; 1 pouce, finement haché gingembre; 2 tiges, haché oignon vert; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe vin de Shaoxing; 1 cuillère à café huile de sésame; 1/2 cuillère à café mélange cinq-épices; au goût sel; 2 cuillères à soupe pour la sauce fécule de maïs; 100ml bouillon de poulet

Une spécialité traditionnelle du Henan avec du porc assaisonné cuit à la vapeur à l'intérieur de tendres feuilles de chou, puis terminé avec une sauce onctueuse savoureuse. Ce plat réconfortant réunit viande tendre et légumes frais dans un seul contenant de cuisson à la vapeur.

55 min

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Histoire

Les bols vapeur sont une tradition appréciée de la cuisine du Henan, souvent préparés pour les réunions familiales et les célébrations. La technique de cuisson de la viande à la vapeur à l'intérieur des légumes crée des résultats incroyablement tendres tout en gardant le plat léger et sain.

Ingrédients

porc haché 400g

feuilles de chou chinois 8 grandes feuilles

gingembre 1 pouce, finement haché

oignon vert 2 tiges, haché

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

mélange cinq-épices 1/2 cuillère à café

sel au goût

fécule de maïs 2 cuillères à soupe pour la sauce

bouillon de poulet 100ml

Instructions

Préparer le chou

Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les feuilles de chou pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient juste souples, puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et sécher. Tailler les nervures centrales épaisses pour faciliter le roulage des feuilles.

Assaisonner et former le porc

Dans un bol, mélanger le porc haché avec le gingembre, la moitié de l'oignon vert, la sauce soja, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame, le mélange cinq-épices et le sel. Mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement collant. Diviser en 4 portions égales.

Rouler et disposer

Déposer 2 feuilles de chou qui se chevauchent sur votre surface de travail. Placer une portion de porc assaisonné au centre, puis envelopper les feuilles autour comme un bundle serré. Répéter pour les portions restantes. Disposer chaque bundle côté soudure vers le bas dans un bol allant au four.

Cuire à la vapeur

Placer le bol dans un vapeurur et porter l'eau à ébullition vigoureuse. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit et le chou soit tendre. Retirer avec précaution.

Préparer la sauce et servir

Verser avec précaution le jus accumulé du bol dans une petite casserole. Mélanger la fécule de maïs avec le bouillon de poulet, puis incorporer aux jus. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Verser la sauce brillante sur les bundles vapeur et garnishir avec le reste de l'oignon vert. Servir immédiatement.