Паровая свиная миска по-хэнаньски
Традиционное блюдо провинции Хэнань с ароматной свининой, приготовленной на пару в нежных листьях капусты, затем политое шелковистым соевым соусом. Это согревающее блюдо объединяет нежное мясо и свежие овощи в одной пароварке.
История
Паровые миски — любимая традиция кухни Хэнань, часто готовятся для семейных торжеств и праздников. Техника приготовления мяса на пару внутри овощей создает невероятно нежные результаты, сохраняя блюдо легким и полезным.
Ингредиенты
Свиной фарш
400г
Листья китайской капусты
8 крупных листьев
Имбирь
2,5 см, мелко нарезанный
Зеленый лук
2 стебля, нарезанный
Легкий соевый соус
2 столовые ложки
Шаосинское вино
1 столовая ложка
Кунжутное масло
1 чайная ложка
Порошок пяти специй
1/2 чайной ложки
Соль
по вкусу
Кукурузный крахмал
2 столовые ложки для соуса
Куриный бульон
100мл
Инструкции
1
Подготовьте капусту
Вскипятите кастрюлю с водой. Бланшируйте листья капусты 30 секунд до мягкости, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Слейте воду и обсушите. Обрежьте толстые центральные прожилки, чтобы листья было удобно сворачивать.
2
Приправьте и сформируйте свинину
В миске смешайте свиной фарш с имбирем, половиной зеленого лука, соевым соусом, шаосинским вином, кунжутным маслом, порошком пяти специй и солью. Аккуратно перемешайте, пока смесь не станет слегка липкой. Разделите на 4 равные порции.
3
Сверните и выложите
Положите 2 листа капусты внахлест на рабочую поверхность. Поместите одну порцию приправленной свинины в центр, затем плотно заверните листья вокруг него. Повторите для оставшихся порций. Выложите каждый сверток швом вниз в жаропрочную миску.
4
Готовьте на пару
Поставьте миску в пароварку и доведите воду до сильного кипения. Готовьте на пару 25 минут, пока свинина полностью не приготовится, а капуста не станет мягкой. Аккуратно извлеките.
5
Приготовьте соус и подавайте
Аккуратно перелейте накопившийся в миске сок в небольшой сотейник. Смешайте кукурузный крахмал с куриным бульоном, затем влейте в сок. Доведите до кипения и готовьте до легкого загустения. Полейте готовые свертки блестящим соусом и украсьте оставшимся зеленым луком. Подавайте немедленно.
