Albóndigas Vegetarianas Pequeñas para Hot Pot
Estas albóndigas vegetarianas imitan el sabor y la textura de la carne sin usar ningún producto animal. Son deliciosas hervidas en hot pot o salteadas.
Historia
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas albóndigas doradas están llenas del crujiente de los castaños de agua y el sabor salado del hongo melena de león. Ya sea que los metas en un caldo hirviente de hot pot o los sirvas como aperitivo, ofrecen un bocado satisfactorio y carnoso que es perfecto para compartir.
Ingredientes
Hongo melena de león
al gusto
Tofu
6 piezas
Castaño de agua
11 piezas
Panecillo al vapor pequeño
3 piezas
Harina
al gusto
Sal
al gusto
Polvo de pimienta blanca
al gusto
Salsa de soja clara
al gusto
Azúcar blanca
un poco
Instrucciones
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Paso 1
Remoja el hongo melena de león en agua, cambia el agua entremedias, para quitar el agua amarilla y las impurezas.
2
Paso 2
Prepara los ingredientes: pela 11 castaños de agua, 3 panecillos al vapor pequeños caseros, 6 piezas de tofu, y el hongo melena de león remojado hasta que el agua esté clara.
3
Paso 3
Pica los castaños de agua y el tofu (puedes picarlos a mano, yo soy un poco perezoso).
4
Paso 4
Pica los panecillos al vapor pequeños.
5
Paso 5
Escurre el hongo melena de león y pícalo.
6
Paso 6
Combina el hongo melena de león picado, los panecillos al vapor pequeños, el tofu y los castaños de agua, y añade los condimentos: sal, una cantidad adecuada de salsa de soja clara, una pequeña cantidad de polvo de pimienta blanca y una pequeña cantidad de azúcar blanca.
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Paso 7
La masa amasada puede contener agua y estar muy húmeda; añadí una cantidad adecuada de harina y la amasé, luego la formé en bolitas pequeñas. (Puedes formar bolitas grandes, pero eso requiere mucho aceite para freír; la mía es una versión con poco aceite).
8
Paso 8
Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla.
9
Paso 9
Fríe a fuego medio-bajo hasta que las albóndigas estén de color amarillo dorado.
10
Paso 10
Escurre el aceite de las albóndigas fritas.
11
Paso 11
Fríe un tazón lleno de albóndigas vegetarianas. Embálalas en bolsas de plástico y guárdalas en el congelador.
12
Paso 12
Cuando comas hot pot, cocina hasta que las albóndigas floten. (Yo espolvoreé un poco de aceite de chile para comer).
Desayuno
Panqueques Esponjosos de Mantequilla de Maní
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
