훠궈용 작은 채식 고기완자
이 채식 고기완자는 동물성 제품을 전혀 사용하지 않으면서도 진짜 고기의 맛과 식감을 흉내냅니다. 훠궈에 넣어 끓이거나 볶아 먹어도 아주 맛있습니다.
이야기
겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 황금빛 고기완자는 물밤의 아삭한 식감과 노루궁뎅이버섯의 감칠맛이 가득합니다. 보글보글 끓는 훠궈 국물에 넣거나 간식으로 제공해도 만족스러운 고기 같은 식감을 느낄 수 있어 함께 나눠 먹기에 완벽합니다.
재료
노루궁뎅이버섯
적당량
두부
6모
물밤
11개
소형 찐빵
3개
밀가루
적당량
소금
적당량
흰후춧가루
적당량
연한 간장
적당량
흰설탕
약간
조리 방법
1
1단계
노루궁뎅이버섯을 물에 담가 중간에 물을 갈아주면서 노란 물과 불순물이 빠지도록 불립니다.
2
2단계
재료를 준비합니다: 물밤 11개 껍질 까기, 수제 소형 찐빵 3개, 두부 6모, 물이 맑아질 때까지 불린 노루궁뎅이버섯을 준비해주세요.
3
3단계
물밤과 두부를 잘게 다집니다 (손으로 직접 다져도 괜찮아요, 저는 조금 귀찮아서 다른 방법을 사용했어요).
4
4단계
소형 찐빵을 잘게 다집니다.
5
5단계
노루궁뎅이버섯의 물기를 꽉 짜서 잘게 다집니다.
6
6단계
다진 노루궁뎅이버섯, 소형 찐빵, 두부, 물밤을 섞고 양념을 넣습니다: 소금, 적당량의 연한 간장, 소량의 흰후춧가루, 소량의 흰설탕을 넣어주세요.
7
7단계
반죽을 치댈 때 수분이 많아 아주 축축할 수 있습니다. 저는 적당량의 밀가루를 넣고 반죽한 뒤 작은 공 모양으로 만들었습니다. (큰 공으로 만들어도 되지만 튀길 때 기름이 많이 필요해요, 저는 저유분 버전으로 만들었어요).
8
8단계
팬에 적당량의 기름을 두릅니다.
9
9단계
중약불에서 고기완자가 황금빛이 될 때까지 튀겨줍니다.
10
10단계
튀긴 고기완자의 기름을 키친타월 등으로 빼줍니다.
11
11단계
채식 고기완자를 대야 가득 튀긴 뒤 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관하면 됩니다.
12
12단계
훠궈를 먹을 때는 고기완자가 물 위로 떠오를 때까지 끓여서 먹으면 됩니다. (저는 고추기름을 조금 뿌려 먹었어요).
