Versión Simple de Tortitas de Arroz
Un método simple para hacer tortitas de arroz caseras usando arroz glutinoso cocido en una arrocera, luego moldeado, enfriado y frito en sartén hasta dorar.
Historia
Estas suaves y masticables tortitas de arroz se fríen en sartén hasta dorar y estar crujientes, luego se rocían con fragante almíbar de Osmanthus dulce para un deleite.
Ingredientes
Arroz glutinoso
500g
Aceite
al gusto
Almíbar de Osmanthus dulce
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Preparar los ingredientes.
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Paso 2
Lavar el arroz glutinoso. Como estoy usando un método simple y fácil, cocinando directamente en una arrocera, el arroz glutinoso no necesita remojarse; si usas el método al vapor, remoja el arroz glutinoso con aproximadamente 4 horas de anticipación.
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Paso 3
Poner el arroz glutinoso en la arrocera, agregar una cantidad apropiada de agua, y cocinarlo como arroz normal. Nota: Usar un poco menos de agua que cuando se cocina normalmente; no he probado la proporción exacta de arroz a agua, pero es más o menos lo mismo que cocinar arroz normalmente, pero no cocines el arroz muy suave. Fallé la primera vez porque lo cocine muy suave, y succeedí la segunda vez cocinándolo más firme. Si no puedes dominar la proporción, también puedes usar el método al vapor. Sin embargo, si el arroz glutinoso se cocina muy suave, se puede remediar, lo cual se mencionará en los consejos más adelante.
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Paso 4
Después de que el arroz glutinoso esté cocido, molerlo finamente con un extremo de un rodillo limpio. La imagen aquí es de mi primer intento; el arroz estaba muy suave, por lo que el producto final no era fácil de moldear. Si haces niangao (tortita de arroz), necesitas molerlo hasta que no haya granos de arroz; si haces ciba (tortita de arroz glutinoso), generalmente sabe mejor con algunos granos de arroz. Para el niangao, colocar el arroz glutinoso sobre una alfombrilla de silicona o una tabla de cortar limpia y molerlo finamente con un extremo del rodillo; en realidad es bastante fácil. Para el ciba, puedes poner el arroz glutinoso en una bolsa sellable resistente y golpearlo con el rodillo.
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Paso 5
Forrar una caja fresca con plástico. Para evitar que se pegue, esparcir un poco de aceite sobre el plástico, luego poner el producto semielaborado, presionar y aplanar, y no se pegará fácilmente si tus manos están untadas con un poco de agua fría. También puedes esparcir un poco de aceite directamente en la caja fresca sin usar plástico. Colocar en el refrigerador para que cuaje.
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Paso 6
Cortar en rodajas, y se convierte en niangao.
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Paso 7
Untar la sartén con aceite y freír en sartén las rodajas de niangao hasta que ambos lados estén dorados. Si es ciba, tendrá algunos granos de arroz, así que córtalo en piezas ligeramente más grandes; los restaurantes generalmente lo fríen profundamente, lo cual es bastante graso, así que sugiero simplemente freírlo en sartén. Ya sea niangao o ciba, puedes freírlo en sartén de esta manera.
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Paso 8
Después de freír en sartén, rociar con un poco de almíbar de Osmanthus dulce; es muy fragante.
