簡単な米粉餅の作り方
炊飯器で糯米を炊き、形作って冷蔵庫で冷やしてから、フライパンで焦げるまで焼いた、手作り米粉餅の簡単な作り方です。
ストーリー
柔らかくてもちもちした米粉餅はフライパンで黄金色に焼き上げてカリカリになり、香り高い桂花糖漿をかけて美味しいおやつになります。
材料
糯米
500g
油
適量
桂花糖漿
適量
作り方
1
ステップ1
材料を準備する。
2
ステップ2
糯米を洗う。簡単な方法を使うので、炊飯器に直接炊く場合は糯米を水に浸す必要はない。蒸す方法を使う場合は、約4時間前に糯米を水に浸しておく。
3
ステップ3
糯米を炊飯器に入れ、適量の水を入れて普通の米を炊くように炊く。注意：普通の米を炊くときより少し少なめの水を使う。米と水の正確な比率はテストしていないが、普通の米を炊くときと同じくらい硬くならないように炊かないようにする。最初は柔らかく炊きすぎて失敗し、2回目は硬めに炊いて成功した。比率がわからない場合は、蒸す方法を使ってもよい。しかし、糯米が柔らかくなりすぎた場合は、後で补救できますので、後のヒントで説明する。
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ステップ4
糯米が炊けたら、清潔なめん棒の端で細かくすりつぶす。这里的图片是我第一次尝试的，米饭太软，所以最终产品不易塑形。如果做年糕，需要磨到没有米粒的程度；如果做糍粑，有一点米粒 generally 味道更好。对于年糕，将糯米放在硅胶垫或干净的砧板上，用擀面杖的一端细细研磨；其实挺容易的。对于糍粑，可以将糯米放入结实的密封袋中，用擀面杖捣打。
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ステップ5
保鲜盒铺上保鲜膜。为了防粘，在保鲜膜上稍微抹点油，然后放入半成品，压扁，如果手上沾点冷水也不容易粘。也可以直接在保鲜盒里抹点油，不用保鲜膜。放入冰箱定型。
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ステップ6
切成片，就变成了年糕。
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ステップ7
在平底锅上刷油，将切好的年糕片煎至两面金黄。如果是糍粑，因为会有一些米粒，可以切得稍大块一些。餐厅通常会油炸，这样比较油腻，所以我建议只用平底锅煎。年糕和糍粑都可以这样煎。
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ステップ8
煎好后，淋上少许桂花糖浆；非常香。
