Einfache Reiskuchen
Eine einfache Methode zur Herstellung von hausgemachten Reiskuchen mit Klebreis, der in einem Reiskocher gekocht, geformt, gekühlt und in der Pfanne goldbraun gebraten wird.
Geschichte
Diese weichen, zähen Reiskuchen werden in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, dann mit duftendem süßem Osmanthus-Sirup übergossen, für eine köstliche Leckerei.
Zutaten
Klebreis
500g
Öl
nach Geschmack
Süßer Osmanthus-Sirup
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Zutaten vorbereiten.
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Schritt 2
Den Klebreis waschen. Da ich eine einfache und bequeme Methode verwende, direkt im Reiskocher zu kochen, muss der Klebreis nicht eingeweicht werden; wenn die Dämpfmethode verwendet wird, den Klebreis etwa 4 Stunden vorher einweichen.
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Schritt 3
Den Klebreis in den Reiskocher geben, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und wie normalen Reis kochen. Hinweis: Etwas weniger Wasser verwenden als beim normalen Kochen; ich habe das genaue Verhältnis von Reis zu Wasser nicht getestet, aber es ist ungefähr dasselbe wie beim normalen Reiskochen, aber den Reis nicht zu weich kochen. Beim ersten Mal bin ich gescheitert, weil ich ihn zu weich gekocht habe, und beim zweiten Mal habe ich es geschafft, indem ich ihn fester gekocht habe. Wenn man das Verhältnis nicht beherrschen kann, kann man auch die Dämpfmethode verwenden. Wenn der Klebreis jedoch zu weich gekocht wurde, kann dies behoben werden, was später in den Tipps erwähnt wird.
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Schritt 4
Nach dem Kochen den Klebreis mit einem Ende eines sauberen Nudelholzes fein mahlen. Das Bild hier ist von meinem ersten Versuch; der Reis war zu weich, daher war das Endergebnis nicht leicht zu formen. Wenn man Niangao (Reiskuchen) macht, muss man ihn mahlen, bis keine Reiskörner mehr vorhanden sind; wenn man Ciba (Klebreiskuchen) macht, schmeckt es im Allgemeinen besser mit einigen Reiskörnern. Für Niangao den Klebreis auf eine Silikonmatte oder ein sauberes Schneidebrett legen und mit einem Ende des Nudelholzes fein mahlen; es ist eigentlich ziemlich einfach. Für Ciba kann man den Klebreis in einen stabilen wiederverschließbaren Beutel geben und mit dem Nudelholz darauf schlagen.
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Schritt 5
Eine Frischhaltedose mit Frischhaltefolie auslegen. Um ein Ankleben zu verhindern, etwas Öl auf die Frischhaltefolie streichen, dann das Halbfertigprodukt hineingeben, flach drücken, und es klebt nicht leicht, wenn die Hände mit etwas kaltem Wasser eingecremt sind. Man kann auch etwas Öl direkt in die Frischhaltedose streichen, ohne Frischhaltefolie zu verwenden. In den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
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Schritt 6
In Scheiben schneiden, und schon hat man Niangao.
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Schritt 7
Die Pfanne mit Öl bestreichen und die geschnittenen Niangao-Scheiben goldgelb von beiden Seiten braten. Bei Ciba sind einige Reiskörner vorhanden, daher in etwas größere Stücke schneiden; Restaurants braten es normalerweise frittiert, was ziemlich fettig ist, daher empfehle ich, es nur in der Pfanne zu braten. Ob Niangao oder Ciba, man kann es auf diese Weise in der Pfanne braten.
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Schritt 8
Nach dem Braten etwas süßen Osmanthus-Sirup darüber träufeln; es duftet sehr gut.
