Version simple de gâteaux de riz glutineux
Une méthode simple pour préparer des gâteaux de riz maison utilisant du riz glutineux cuit dans un cuiseur à riz, puis façonné, réfrigéré et poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Histoire
Ces gâteaux de riz tendres et moelleux sont poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis arrosés d'un sirop d'osmanthe sucré parfumé pour un délicieusement treat.
Ingrédients
Riz glutineux
500g
Huile
selon le goût
Sirop d'osmanthe sucré
selon le goût
Instructions
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Étape 1
Préparez les ingrédients.
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Étape 2
Lavez le riz glutineux. Comme j'utilise une méthode simple et facile, la cuisson directement dans un cuiseur à riz, le riz glutineux n'a pas besoin d'être trempé ; si vous utilisez la méthode à la vapeur, faites tremper le riz glutineux pendant environ 4 heures à l'avance.
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Étape 3
Mettez le riz glutineux dans le cuiseur à riz, ajoutez une quantité appropriée d'eau et faites-le cuire comme du riz ordinaire. Note : Utilisez un peu moins d'eau que pour une cuisson ordinaire ; je n'ai pas testé le ratio exact riz/eau, mais c'est à peu près la même chose que pour la cuisson du riz ordinaire, mais ne faites pas cuire le riz trop mou. J'ai échoué la première fois parce que je l'avais cuit trop mou, et j'ai réussi la deuxième fois en le cuisant plus ferme. Si vous ne maîtrisez pas le ratio, vous pouvez également utiliser la méthode à la vapeur. Cependant, si le riz glutineux est trop mou, cela peut être rattrapé, ce qui sera mentionné dans les conseils plus tard.
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Étape 4
Une fois le riz glutineux cuit, broyez-le finement avec une extrémité d'un rouleau à pâtisserie propre. La photo ici est de ma première tentative ; le riz était trop mou, donc le produit final n'était pas facile à façonner. Si vous faites du niangao (gâteau de riz), vous devez le broyer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grains de riz ; si vous faites du ciba (gâteau de riz glutineux), il est généralement meilleur avec quelques grains de riz. Pour le niangao, placez le riz glutineux sur un tapis en silicone ou une planche à découper propre et broyez-le finement avec une extrémité du rouleau à pâtisserie ; c'est assez facile en fait. Pour le ciba, vous pouvez mettre le riz glutineux dans un sac refermable robuste et le piler avec le rouleau à pâtisserie.
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Étape 5
Tapissez une boîte de conservation de film plastique. Pour éviter qu'il n'attache, étalez un peu d'huile sur le film plastique, puis mettez le produit semi-fini, appuyez pour l'aplatir, et il n'attachera pas facilement si vos mains sont enduites d'un peu d'eau froide. Vous pouvez également étaler un peu d'huile directement dans la boîte de conservation sans utiliser de film plastique. Placez au réfrigérateur pour faire prendre.
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Étape 6
Coupez en tranches, et cela devient du niangao.
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Étape 7
Brossez la poêle avec de l'huile et poêlez les tranches de niangao jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. S'il s'agit de ciba, il y aura quelques grains de riz, alors coupez-le en morceaux légèrement plus gros ; les restaurants le font généralement frire, ce qui est assez gras, donc je suggère de simplement le poêler. Que ce soit du niangao ou du ciba, vous pouvez le poêler de cette façon.
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Étape 8
Après la cuisson à la poêle, arrosez d'un peu de sirop d'osmanthe sucré ; c'est très parfumé.
